Pierogi ruskie,

Pyszne, kojarzone z domowym ogniskiem, babciną kuchnią… przez każdą gospodynię robione inaczej. Dziś polecam…

Pierogi ruskie

0,5 kg ugotowanych ziemniaków,

0,25 kg twarogu,

Pieprz czarny, sól, śmietana gęsta,

Ugotowane ziemniaki połączyć z twarogiem i dobrze doprawić solą i pieprzem, całość przekręcić przez maszynkę na siatce o gęstych oczkach, jeżeli farsz jest za suchy i mocno się rozpada dodać śmietanę, jeszcze raz wyrobić farsz ręką

Ciasto:

Mąka pszenna,

1-2 jajka wiejskie,

Ciepła woda,

1 łyżka oleju,

Sól

Mąkę, jajka, olej połączyć na stolnicy, podlać dużą ilością wody, wyrabiać ciasto (w razie potrzeby podsypać mąką, aby się nie przyklejało) – powinno być mięciutkie i sprężyste. Po wyrobieniu zostawić ciasto na stolnicy na 10-15 minut, odcinać po kawałku, wałkować podsypując mąka, wycinać placuszki szklanką – nadziewać farszem.

W dużym garnku zagotować wodę (1/2 jego wysokości ) dodać łyżkę soli i 2 łyżki oleju. Do gotującej się wody wrzucać porcjami pierogi gotować kilka minut, w celu sprawdzenia wyjąć pierogi na łyżkę dotknąć palcem, jeżeli ciasto odstaje od farszu pierogi są już ugotowane, wyjąć z wody na durszlak, delikatnie polać zimną wodą, przełożyć do miski polać tłuszczem (roztopionym masłem, smalcem lub olejem), podawać z podsmażoną cebulką lub skwarkami.

Pierogi ruskie, pierogi z serem i ziemniakami

Pierogi ruskie, pierogi z serem i ziemniakami

Smacznego.