Konserwa golonkowa

Prawdziwa smaczna konserwa, bez konserwantów …. polecam

Konserwę golonkową

2kg golonki wieprzowa ze skórą,

Około 0,5 kg łopatki wieprzowej,

0,5 podgardla wieprzowego ze skórą,

Sól (15-18g na kg mięsa)* , pieprz świeżo i grubo zmielony (3g na kg mięsa)*, 1-2 ząbki czosnku, ziele angielskie, liść laurowy.

Mięso oddzielić od kości i zdjąć skórę (z golonki i z podgardla), mięso zmielić na grubych oczkach, natomiast skórki zalać zimną wodą doprowadzić do wrzenia i gotować około 2h. Zmielone mięso peklować solą, pieprzem i posiekanym drobno czosnkiem przez 24h, ugotowane i ostudzone skórki zmielić na bardzo drobnych oczkach dodać do mięsa, solidnie wszystko razem przemieszać i przełożyć do słoików (pasztetówek) na ¾ wysokości, do każdego słoika włożyć po 1 liściu laurowym i zielu angielskim. Pasteryzować w 80 – 90 stopniach 2h, jeżeli słoiki mają być przechowywane dłużej pasteryzować drugiego dnia 1h i trzeciego dnia 1 h.

* modyfikować wg upodobań

konserwa golonkowa

konserwa golonkowa

Smacznego!!