Mięso z łopatki wieprzowej na parze

Gotowanie na parze to duże możliwości przygotowania różnorodnych zdrowych i niskokalorycznych potraw tj.

Łopatka na parze

Mięso z łopatki pokroić w plastry o grubości około 1 cm (nie marynować), obrane ziemniaki przekroić na połówki – gotować  razem na parze około 20 min.

Mix ulubionych sałat wymieszać z ziołami (prowansalskimi, toskańskimi) i odrobiną soli, można pokropić oliwą.

Na talerzu ułożyć ziemniaki obok sałatkę, oraz mięso – lekko posolone po ugotowaniu, udekorować odrobiną jogurtu greckiego lub śmietany.

mięso z łopatki na parze z sałatką

mięso z łopatki na parze z sałatką, łopatka wieprzowa gotowana na parze

 

Smacznego!!!

Konserwa golonkowa

Prawdziwa smaczna konserwa, bez konserwantów …. polecam

Konserwę golonkową

2kg golonki wieprzowa ze skórą,

Około 0,5 kg łopatki wieprzowej,

0,5 podgardla wieprzowego ze skórą,

Sól (15-18g na kg mięsa)* , pieprz świeżo i grubo zmielony (3g na kg mięsa)*, 1-2 ząbki czosnku, ziele angielskie, liść laurowy.

Mięso oddzielić od kości i zdjąć skórę (z golonki i z podgardla), mięso zmielić na grubych oczkach, natomiast skórki zalać zimną wodą doprowadzić do wrzenia i gotować około 2h. Zmielone mięso peklować solą, pieprzem i posiekanym drobno czosnkiem przez 24h, ugotowane i ostudzone skórki zmielić na bardzo drobnych oczkach dodać do mięsa, solidnie wszystko razem przemieszać i przełożyć do słoików (pasztetówek) na ¾ wysokości, do każdego słoika włożyć po 1 liściu laurowym i zielu angielskim. Pasteryzować w 80 – 90 stopniach 2h, jeżeli słoiki mają być przechowywane dłużej pasteryzować drugiego dnia 1h i trzeciego dnia 1 h.

* modyfikować wg upodobań

konserwa golonkowa

konserwa golonkowa

Smacznego!!

Krokiety ze szpinakiem

Idealne na środę popielcową i piątki wielkopostne, a także inne okazję …

Krokiety ze szpinakiem

Szpinak liście,

1 cebula,

Pęczek szczypiorku,

1 główka czosnku,

1łyżka śmietany,

Olej,

Jajka,

Bułka tarta

Ciasto naleśnikowe:

Mleko,

Jajko,

Mąka,

Szczypta soli i cukru,

Ciasto ma być gładkie i aksamitne

Szpinak sparzyć, cebulę i szczypior posiekać – zeszklić na oleju, pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek – chwilkę smażyć, połączyć ze szpinakiem, dodać łyżkę śmietany – smażyć jeszcze chwilę – wystudzić.

Naleśniki nadziewać farszem, obtaczać w jajku i bułce – smażyć na rumiano.

krokiety ze szponakiem

krokiety ze szpinakiem

Smacznego!!!

 

Sałatka z niebieskim serem

Sałatka z niebieskim serem

Po garści szpinaku, radiccnio, rukoli i roszponki,

Ząbek czosnki – posiekany (opcjonalnie)

Pół cebuli – pokroić w piórka

Ser z niebieską pleśnią – pokroić

Sos: woda, oliwa z oliwek, sok z cytryny, koper, zioła prowansalskie, natka pietruszki, odrobina pieprzu, sól, (można użyć ulubionej mieszanki ziół) – składniki połączyć.

Sałaty i warzywa przełożyć do miski – polać sosem.

Koktajl

3 szt kiwi,

1 banan

Zmiksować – można dosłodzić miodem.

 

 

Sałatka z łososiem i jajem

Leciutko….

Sałatka z łososiem i jajkiem

Ostry mix sałat,

Cebula w piórka,

Pomidor,

Łosoś wędzony,

Ząbek czosnku drobno posiekany (opcjonalnie),

Kiełki rzodkiewki,

Jajko na twardo.

Sos:

Oliwa z oliwek

Woda

Koperek, natka pietruszki, odrobina pieprzu, bazylia, oregano, odrobina musztardy, sok z połowy cytryny, sól – połączyć.

Mix sałat, cebulę i kiełki – wymieszać i polać połową sosu – rozłożyć na talerze; łososia pokroić na kawałki rozłożyć, posypać posiekanym czosnkiem, ułożyć jajo i pomidora – polać pozostałym sosem.

 

Zupa borowikowa

Dziś coś na rozgrzewkę…

Zupa borowikowa

Kość wieprzowa,

1 cebula,

1 marchewka,

1 pietruszka,

Kawałek selera,

4-5 ziemniaków,

300g borowików suszonych,

Przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny świeżo mielony, szczypta imbiru, oregano, zioła prowansalskie, natka pietruszki, sól, majeranek.

Grzyby namoczyć na noc. Ugotować wywar na kości wieprzowej, cebuli, liściu laurowym, zielu angielskim i borowikach, borowiki mają być prawie miękkie, resztę warzyw pokroić w słupki, ziemniaki w kostkę,  dodać do zupy, gotować do miękkości, doprawić  przyprawami, na koniec dodajemy łyżkę śmietany (śmietanę należy zahartować, czyli przełożyć do kubka i zalać gorącą zupą – rozprowadzić, wlać do garnka). Grzyby można wyłowić i pokroić w paseczki, lub zostawić w całości. Zupę można podawać z makaronem, grzankami lub bez dodatków.

Makaron penne z brokułem

Polecam na lekki obiad …

…Makaron penne z brokułem

Brokuły przeciąć na pół i ugotować na parze.

Makaron penne ugotować al dente.

Ząbek czosnku przecisnąć przez praskę dodać koperek, łyżkę soku z cytryny, oliwę z oliwek i odrobinę wody – wymieszać; polać ciepłe brokuły i makaron dodać natkę pietruszki.

Dorsz w szpinaku

Dorsz to źródło cennych witamin, minerałów i tłuszczów. Zawartość dorsza w naszej diecie m.in wzmacnia odporność, poprawia krążenie – dlatego warto go często spożywać, np w postaci…

…Dorsz w szpinaku

1 tuszka dorsza,

Sól,

Mąka,

Pół cytryny,

Szpinak

Łyżka śmietany,

1 duża cebula,

2-3 ząbki czosnku,

1 szklanka ryżu,

Ryż ugotować na sypko.

Cebulkę drobno posiekać, podsmażyć na maśle – połowę odłożyć będzie do okraszenia ryżu; szpinak sparzyć dodać do cebuli na patelni, smażyć kilka minut, dodać przeciśnięty czosnek i śmietanę, chwilkę podsmażyć.

Tuszkę poporcjować, skropić sokiem z cytryny i posolić, następnie obtoczyć w mące i smażyć z oby stron na rozgrzanym oleju.

Ryż okrasić cebulką, porcję szpinaku wyłożyć na talerz, na wierzch położyć gorącego dorsza.

Smacznego!!

Opieńki marynowane

Korzystając z darów lasu…

Opieńki marynowane

Opieńki (lub inne grzyby) przebrać dokładnie opłukać 3 razy (do płukania dodawać po garści soli kamiennej – bardzo dobrze oczyszcza grzyby) ; odgotować dwa razy; pierwszy raz 15 min – odcedzić, drugi raz 30 min – odcedzić (do gotowania także dodać łyżkę soli – wtedy grzyby nie będą ciemniały).

Zalewa

8 szkl wody,

0.5l octu,

3 łyżki cukru,

3 – 4 łyżki soli,

5 ziaren ziela angielskiego,

5 liści laurowych

Zalewę zagotować – ostudzić pod przykryciem.

Grzyby nakładać do słoików do połowy, wkroić plaster cebuli – zalać zalewą, zakręcić – pasteryzować 15 – 20 min.

Sernik łaciaty

Hmm… do niedzielnej kawki…

Sernik łaciaty

2szkl mąki,

1 szkl mleka,

2 łyżki kakao,

2 łyżki dżemu,

1 łyżeczka proszku dopieczenia,

1 łyżeczka sody,

½ szkl oleju,

2 żółtka (białka oddzielić do osobnego naczynia),

1 szkl cukru,

1 cukier wanilinowy.

Ser:

½ kg sera,

½ kostki margaryny,

2 żółtka (białka również zostawić),

1 budyń śmietankowy lub wanilinowy,

½ szkl cukru pudru.

Przygotować masę serową – składniki połączyć wymieszać mikserem – odstawić.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Składniki ciasta połączyć – mieszać mikserem na średnich obrotach około 3 min.

Z 4 białek ubić sztywną pianę połowę dodać do masy serowej, a połowę do ciasta – wymieszać łyżką.

Ciasto wylać na blachę, na ciasto łyżką wykładać masę serową „w łaty”.

Piec w 180 stopniach 60 min.

Smacznego!!!