Patisony (ogórki) słodko – kwaśne

„zamknąć lato w słoiku”

Patisony (ogórki) słodko – kwaśne

1 ½ szkl octu

2l wody

3łyżki soli

8 łyżek cukru

Składniki zalewy doprowadzić do wrzenia pod przykryciem

Do słoików:patisony lub ogórki, marchewka, czosnek, koper, gorczyca listek laurowy i ziele angielskie

Zalać gorącą zalewą i pasteryzować 7 – 10 min.

Patisony słodko-kwaśne

Patisony słodko-kwaśne

Sałatka z zielonych pomidorów

Zamknijmy lato w słoiku… dziś…                                                                            

Sałatka z zielonych pomidorów

2kg zielonych pomidorów

5 średnich cebul

2 łyżki soli do przetworów

Pomidory pokroić w plastry posolić, przemieszać i zostawić na 12h (na noc).

Cebulę posiekać w piórka i przelać wrzątkiem (drugiego dnia)

Zalewa

4szkl wody

Niepełna szklanka octu

1,5 szkl cukru

1 płaska łyżka soli

5 łyżek oleju (opcjonalnie)

Składniki zalewy należy zagotować.

Pomidory odcedzić i połączyć z odsączoną cebulą – poupychać w słoiczki; do każdego słoiczka dodać ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, gorczycę – zalać gorącą zalewą – pasteryzować „na gorąco”* około 15 min.

*wkładać do garnka wyścielonego ściereczką zalewać gorącą wodą

sałatka z zielonych pomidorów

sałatka z zielonych pomidorów

Ogórki kanapkowe Kameleonki

Ogórki kanapkowe Kameleonki

Jeszcze sezon trwa więc zamykajmy lato w słoiki, polecam ogórki Kameleonki idealne na kanapki i do zimowych obiadów…

  • 1,5 kg ogórków
  • 2,5  szklanki wody
  • 1i ¾  szklanki cukru
  • 1 i ½ szklanki octu spirytusowego 10 %
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka ziaren czarnego pieprzu
  • 1 łyżka ziaren gorczycy
  • 1 łyżka kurkumy
  • 1  łyżka soli
  • Odrobina chili (na czubek łyżeczki)

 

Ogórki dokładnie umyć, pokroić wzdłuż w plastry, ułożyć w słoikach.

Zalewa:

Wodę, cukier, ocet, ziele, pieprz, gorczycę, kurkumę, sól i chili doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem około 5 min. Ogórki w słoikach zalać gorącą zalewą – zakręcić – pasteryzować na gorąco (zalane zalewą słoiki przełożyć do szerokiego garnka, zalać gorącą wodą do ¾ wysokości, doprowadzić do wrzenia i pasteryzować przez 5 min, po pasteryzacji pozostawić „na noc” w ciepłym miejscu, aby się dobrze zamknęły później przenieść do chłodniejszej spiżarki.

Ogórki kanapowe Kameleonki

Ogórki kanapowe Kameleonki

Smacznego !!!

 

Papierówki w soku własnym

Żar leje się z nieba… zapachniało żniwami …pomimo suszy zbiory i tak zapowiadają się nieźle.

Pracowity, ale jakże wesoły, radosny i rodzinny czas żniw kojarzy mi się, z dojrzałymi papierówkami bielejącymi w lipcowo-sierpniowym słońcu, dlatego zawsze w wolnej chwili staram się „zamknąć lato w słoiku” robiąc…

…Papierówki w soku własnym

 

1 kg jabłek papierówek

1 kg cukru

Jabłka opłukać, obrać i pokroić w ósemki, zasypać cukrem, odstawić na 12 godzin aż puszczą sok. Wkładać jabłka do słoików 0,5l do połowy wysokości, zalać syropem, pasteryzować 10 min.

Smacznego!!!

Ogórki kiszone

Rozpoczynam akcję „zamknąć lato w słoiku”…dziś ogórki…

O dobroczynnych właściwościach kiszonych ogórków, nikogo nie trzeba edukować, wiedziały o nich już nasze prababcie.

Są źródłem kwasu mlekowego – powstałej w czasie fermentacji substancji, która oczyszcza organizm i wzmacnia system obronny, chroniąc nas przed chorobami. Kwas mlekowy reguluje florę bakteryjną w jelitach, wspomaga trawienie i wchłanianie produktów przemiany materii, zmniejsza poziom cholesterolu.

Ogórki typ Boruc lub Julian, średnie lub małe,

Sól kamienna niejodowana,

Kwiat kopru, czosnek, gorczyca, liście czarnej porzeczki, chrzan,

Ogórki umyć, posortować i upychać ciasno w słoiki – jaśniejszą stroną do dołu.

Przygotować zalewę:

W 1 litrze wody rozpuścić 2 łyżki soli -  dokładnie wymieszać, zalać słoiki.

Zakrętki dokładnie osuszyć, ściereczką dokładnie wytrzeć gwint słoika – zakręcić.

Nie pasteryzować, odstawić do piwnicy….

                                                                       … i czekać na zimnie dni

ogórki kiszone

ogórki kiszone

ogórki 2Smacznego