Klopsiki w sosie meksykańskim

Coś na ostro …..:-)

Klopsiki w sosie meksykańskim

Klopsiki:

Około  0,5 kg mięsa mielonego wieprzowego lub wieprzowo-wołowego

1 cebula

1 jajko

2-3 łyżki kaszy manny

2-3 łyżki bułki tartej

Przyprawy sól, pieprz, majeranek,

Mąka do obtoczenia, tłuszcz do smażenia

Sos meksykański:

1 puszka pomidorów krojonych

1 puszka fasoli czerwonej

1 puszka kukurydzy

1 -2 papryki

1 papryczka chilli (opcjonalnie)

½ limonki

2 ząbki czpsnku

Przyprawy: sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy, papryka słodka w proszku, czubryca zielona

 

Cebulę drobno posiekać zeszklić na odrobinie smalcu. Mięso przełożyć do miski, przemieszać; dodać połowę cebuli, resztę składników i przypraw – wyrobić, masa powinna być dość luźna, gdy będzie za gęsta dodać zimnej wody. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Z mięsa formować kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczać w mące i osmażyć na rumiano.

 

Pomidory przełożyć do garnka dodać pozostałą cebule, pokrojone w kostkę paprykę, chilli i czosnek– doprowadzić do wrzenia, przełożyć pulpety do garnka (w razie gdy sos pomidorowy nie przykryje wszystkich pulpetów, dolać gorącej wody), dodać przyprawy – gotować około 20 min. Do gorącego sosu dołożyć fasole i kukurydze (bez zalewy); doprawić sokiem z połowy limonki. Podawać z ryżem.

Klopsiki w sosie meksykańskim

Klopsiki w sosie meksykańskim

 

 

Kotlety wegetariańskie

Dziś na zdrowo…

Kotlety wegetariańskie  

3 marchewki

2 pietruszki

0,5 selera

2 średnie pieczarki

1 większa cebula

1 jajko

natka pietruszki, bułka tarta, sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy, zioła śródziemnomorskie, oregano, papryka ostra

Marchewkę, pietruszkę i selera ugotować na półtwardo w osolonej wodzie (można dodać ziele i listek). Cebulę drobniutko posiekać – zrumienić na oleju, pieczarki zetrzeć na tarce dodać do cebuli pod koniec smażenia i chwilkę smażyć. Ugotowane warzywa wystudzić i zetrzeć na tarce do jarzyn, połączyć z cebulą i pieczarkami, następnie dodać jajko, natkę, przyprawy i 2 łyżki bułki tartej – dokładnie wymieszać, kotlety obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju na rumiano. Podawać z różnymi kaszami lub ziemniakami i surówką. 

kotlety wegetariańskie

kotlety wegetariańskie

Żeberka wieprzowe w sosie

 

Obiadek na co dzień i od święta …

Żeberka wieprzowe w sosie

1kg Żeberek wieprzowych

Łyżka smalcu

1 duża cebula

1 marchewka

1 pietruszka

Sól, pieprz, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie

Żeberka pokroić pojedynczo, obsmażyć na rozgrzanym oleju na rumiano, przełożyć do garnka z grubym dnem, na pozostałym smalcu przesmażyć posiekaną cebulkę – dodać do żeberek, patelnię zalać gorącą wodą, aby zebrać to co na niej zostało i również dodać do garnka, marchewkę i pietruszkę pokroić w kostkę dodać do sosu wraz z zielem i liściem – wszystko podlać odrobiną gorącej wody i dusić około 1 h, pod koniec dodać przyprawy. Żeberka, liść i ziele wyciągnąć z garnka, a sos zblędować.

Podawać z ziemniaczkami, buraczkami i ulubioną surówką.

żeberka w sosie

żeberka w sosie

Smacznego!!!

Mięso z łopatki wieprzowej na parze

Gotowanie na parze to duże możliwości przygotowania różnorodnych zdrowych i niskokalorycznych potraw tj.

Łopatka na parze

Mięso z łopatki pokroić w plastry o grubości około 1 cm (nie marynować), obrane ziemniaki przekroić na połówki – gotować  razem na parze około 20 min.

Mix ulubionych sałat wymieszać z ziołami (prowansalskimi, toskańskimi) i odrobiną soli, można pokropić oliwą.

Na talerzu ułożyć ziemniaki obok sałatkę, oraz mięso – lekko posolone po ugotowaniu, udekorować odrobiną jogurtu greckiego lub śmietany.

mięso z łopatki na parze z sałatką

mięso z łopatki na parze z sałatką, łopatka wieprzowa gotowana na parze

 

Smacznego!!!

Krokiety ze szpinakiem

Idealne na środę popielcową i piątki wielkopostne, a także inne okazję …

Krokiety ze szpinakiem

Szpinak liście,

1 cebula,

Pęczek szczypiorku,

1 główka czosnku,

1łyżka śmietany,

Olej,

Jajka,

Bułka tarta

Ciasto naleśnikowe:

Mleko,

Jajko,

Mąka,

Szczypta soli i cukru,

Ciasto ma być gładkie i aksamitne

Szpinak sparzyć, cebulę i szczypior posiekać – zeszklić na oleju, pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek – chwilkę smażyć, połączyć ze szpinakiem, dodać łyżkę śmietany – smażyć jeszcze chwilę – wystudzić.

Naleśniki nadziewać farszem, obtaczać w jajku i bułce – smażyć na rumiano.

krokiety ze szponakiem

krokiety ze szpinakiem

Smacznego!!!

 

Sałatka z niebieskim serem

Sałatka z niebieskim serem

Po garści szpinaku, radiccnio, rukoli i roszponki,

Ząbek czosnki – posiekany (opcjonalnie)

Pół cebuli – pokroić w piórka

Ser z niebieską pleśnią – pokroić

Sos: woda, oliwa z oliwek, sok z cytryny, koper, zioła prowansalskie, natka pietruszki, odrobina pieprzu, sól, (można użyć ulubionej mieszanki ziół) – składniki połączyć.

Sałaty i warzywa przełożyć do miski – polać sosem.

Koktajl

3 szt kiwi,

1 banan

Zmiksować – można dosłodzić miodem.

 

 

Zupa borowikowa

Dziś coś na rozgrzewkę…

Zupa borowikowa

Kość wieprzowa,

1 cebula,

1 marchewka,

1 pietruszka,

Kawałek selera,

4-5 ziemniaków,

300g borowików suszonych,

Przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny świeżo mielony, szczypta imbiru, oregano, zioła prowansalskie, natka pietruszki, sól, majeranek.

Grzyby namoczyć na noc. Ugotować wywar na kości wieprzowej, cebuli, liściu laurowym, zielu angielskim i borowikach, borowiki mają być prawie miękkie, resztę warzyw pokroić w słupki, ziemniaki w kostkę,  dodać do zupy, gotować do miękkości, doprawić  przyprawami, na koniec dodajemy łyżkę śmietany (śmietanę należy zahartować, czyli przełożyć do kubka i zalać gorącą zupą – rozprowadzić, wlać do garnka). Grzyby można wyłowić i pokroić w paseczki, lub zostawić w całości. Zupę można podawać z makaronem, grzankami lub bez dodatków.

Makaron penne z brokułem

Polecam na lekki obiad …

…Makaron penne z brokułem

Brokuły przeciąć na pół i ugotować na parze.

Makaron penne ugotować al dente.

Ząbek czosnku przecisnąć przez praskę dodać koperek, łyżkę soku z cytryny, oliwę z oliwek i odrobinę wody – wymieszać; polać ciepłe brokuły i makaron dodać natkę pietruszki.

Dorsz w szpinaku

Dorsz to źródło cennych witamin, minerałów i tłuszczów. Zawartość dorsza w naszej diecie m.in wzmacnia odporność, poprawia krążenie – dlatego warto go często spożywać, np w postaci…

…Dorsz w szpinaku

1 tuszka dorsza,

Sól,

Mąka,

Pół cytryny,

Szpinak

Łyżka śmietany,

1 duża cebula,

2-3 ząbki czosnku,

1 szklanka ryżu,

Ryż ugotować na sypko.

Cebulkę drobno posiekać, podsmażyć na maśle – połowę odłożyć będzie do okraszenia ryżu; szpinak sparzyć dodać do cebuli na patelni, smażyć kilka minut, dodać przeciśnięty czosnek i śmietanę, chwilkę podsmażyć.

Tuszkę poporcjować, skropić sokiem z cytryny i posolić, następnie obtoczyć w mące i smażyć z oby stron na rozgrzanym oleju.

Ryż okrasić cebulką, porcję szpinaku wyłożyć na talerz, na wierzch położyć gorącego dorsza.

Smacznego!!

Pierogi pielmienie

 Pycha, dziś nie ruskie pierogi a pierogi prosto z Rosji, która zawsze kojarzy mi się z zimą i zimnem więc idealne na chłodne popołudnia

 Pierogi pielmienie

 Ciasto na pierogi :

 Mąka pszenna,

 1 jajko,

Ciepła woda – ile zajmie (na 0,5 kg mąki – niecała szklanka wody), ciasto powinno być miękkie i elastyczne; powinno odpocząć około 20-30 min.

 Farsz:

 0,5 kg mielonej wieprzowiny (dobrej jakości),

 1cebula,

 Sól, pieprz czarny świeżo mielony, ząbek czosnku, szczypta pieprzu ziołowego

 Cebulę i czosnek drobno posiekać i zeszklić na odrobinie smalcu – ostudzić – połączyć z mielonym mięsem, doprawić solą, pieprzem i pieprzem ziołowym – dokładnie wymieszać ręką.

 Ciasto rozwałkować, wycinać kółka szklanką nadziewać farszem, wrzucać na osolony wrzątek – gotować od wypłynięcia około5- 7 min. Podawać ze skwarkami, świetnie smakują odsmażane.

pielmienie