Keks

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bakalie pomagają zapobiegać nowotworom i zawałom, łagodzą dolegliwości żołądkowe. Zawierają błonnik, magnez, potas, witaminę E i kwas foliowy.

Dziś proponuję ciasto nadziane …bakaliami – samo zdrowie.

Keks

2 niepełne szklanki mąki,

1 niepełna szklanka cukru,

5 jaj,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

1 cukier wanilinowy,

200g masła lub dobrej margaryny,

0,5kg bakalii (mieszanka keksowa),

Kilka kropel olejku rumowego lub arakowego .

Masło utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym (około 7-10 min). Żółtka oddzielić od białek. Do masła z cukrem dodać żółtka i dalej ucierać, następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia – ucierać na małych obrotach do połączenia składników;  bakalie pokropić olejkiem, dodać do ciasta i wymieszać. Ubić pianą z białek – połączyć z ciastem delikatnie mieszając.

Ciasto wlać do natłuszczonej formy keksowej (10×28), piec 1h w temp. 180 stopni.

Po upieczeniu i ostudzeniu keks można polać polewą i udekorować bakaliami.

ciasto z bakaliami

ciasto z bakaliami

Ciasto z truskawkowym musem

Pycha na każdą okazję …

Ciasto z truskawkowym musem

Biszkopt

5 jaj,

1szkl cukru,

1 szkl mąki pszennej,

0,5 szkl mąki ziemniaczanej,

Łyżeczka proszku do pieczenia,

Mus truskawkowy

0,5kg truskawek,

2 galaretki truskawkowe,

0,5 szkl wrzątku.

Truskawki zblędować, galaretki rozpuścić w wodzie i wlać do truskawek – schłodzić.

Masa budyniowa

2 budynie waniliowe,

2 szkl mleka

3/4szkl cukru

Cukier waniliowy

1 szkl mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym, w 2giej rozpuścić 2 budynie, gdy mleko z cukrami zacznie wrzeć wlać rozpuszczony proszek – zagotować.

Dodatkowo

2 galaretki truskawkowe – na wierzch.

0,5 szkl przegotowanej, ostudzonej wody i 0,5 cytryny – do nasączenia biszkoptów.

Biszkopt przekroić na pół, nasączyć wodą z cytryną, na połowę położyć 1/3 masy na to tężejący mus truskawkowy, na 2gą połowę ½ pozostałej masy – przełożyć masą do musu, na wierzch resztę masy, truskawki i wszystko zalać tężejącą galaretką.

Ciasto trzeba robić w wysokiej tortownicy, ja robiłam w prodiżu.

 

Smacznego!!

Sernik łaciaty

Hmm… do niedzielnej kawki…

Sernik łaciaty

2szkl mąki,

1 szkl mleka,

2 łyżki kakao,

2 łyżki dżemu,

1 łyżeczka proszku dopieczenia,

1 łyżeczka sody,

½ szkl oleju,

2 żółtka (białka oddzielić do osobnego naczynia),

1 szkl cukru,

1 cukier wanilinowy.

Ser:

½ kg sera,

½ kostki margaryny,

2 żółtka (białka również zostawić),

1 budyń śmietankowy lub wanilinowy,

½ szkl cukru pudru.

Przygotować masę serową – składniki połączyć wymieszać mikserem – odstawić.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Składniki ciasta połączyć – mieszać mikserem na średnich obrotach około 3 min.

Z 4 białek ubić sztywną pianę połowę dodać do masy serowej, a połowę do ciasta – wymieszać łyżką.

Ciasto wylać na blachę, na ciasto łyżką wykładać masę serową „w łaty”.

Piec w 180 stopniach 60 min.

Smacznego!!!

 

Tort niedzielny

Idealny na niedzielę…urodziny, imieniny, komunię, chrzciny i święta,  prosto z czasów PRLu, a w zasadzie ponadczasowy…

Tort niedzielny

Pieczemy 2 biszkopty (jasny i ciemny) – swoje ulubione lub moje:

Na jeden biszkopt:

5 jaj wiejskich,

1 szkl cukru,

1 cukier wanilinowy,

1 szkl mąki pszennej,

2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej (w biszkopcie ciemnym zamienić na kakao),

1 łyżka oleju,

1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Prodiż lub blaszkę  wytłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek, białka ubić na sztywno dodać cukier i cukier wanilinowy – ubijać do rozpuszczenia cukru około 10 min, dodać żółtka ubijać około 3-4 min. Dodać mąkę pszenną, ziemniaczaną (lub kakao), proszek do pieczenia i olej – delikatnie, ale dokładnie połączyć składniki mieszając łyżką, ciasto wylewamy na blachę, piec 25 -30 min w temp około 180 stopni.

Budyń:

3 żółtka,

1 szkl cukru,

1 cukier wanilinowy,

2 łyżki mąki ziemniaczanej,

1 szklanka mleka

W garnuszku z grubym dnem utrzeć 3 żółtka z 1 szklanką cukru i cukrem wanilinowym, dodać 2 łyżki mąki ziemniaczanej – wymieszać mikserem.

W drugim garnuszku zagotować 1 szklankę mleka – zagotowanym mlekiem zalać żółtka z cukrem i mąką – postawić na małym gazie, energicznie mieszać do zgęstnienia(zagotowania), wystudzić.

Masa:

Kostkę margaryny utrzeć na puszystą masę połączyć z budyniem (dodając do łyżce i ciągle miksując), można dodać spirytus (w tem pokojowej, nie z lodówki bo się zważy), lub ulubiony aromat.

Masę można podzielić na 2 części do jednej dodać kakao lub zostawić tylko jasną.

Dodatkowo

Wiśnie drylowane lub kwaśna marmolada

Do nasączenia:

Sok z wiśni lub herbata z cytryną

Wykonanie:

Wystudzone biszkopty przeciąć na pół ostrym nożem,

Na paterę wyłożyć jasną połowę biszkoptu – nasączyć, wyłożyć trochę masy, na masę wiśnie(jeżeli robimy z marmoladą to wykładamy ją na biszkopt bez masy), połowę biszkoptu ciemną smarujemy masą i przekładamy do jasnego biszkoptu „masa do masy”, następnie nasączamy ciemny biszkopt na paterze smarujemy masą jasną( jeżeli robiliśmy 2 kolory) a biszkopt jasny masą ciemną i znowu „ masa do masy” i tak do wyczerpania, dociskami lekko tort ręką, aby się ładnie połączył, obrzeża i wierzch obkładamy masą, dekorować wg uznania.

Smacznego!!!

 

 

Szarlotka cynamonowa z papierówkami

Lato w pełni, pogoda nas „rozpieszcza”, po ciężkim, upalnym tygodniu warto trochę odetchnąć.

W ostatnim poście wspominałam o żniwach i jabłkach papierówkach, pozostańmy w tym klimacie, bo to piękny czas…cieszmy się nim jedząc

Szarlotkę cynamonową z papierówkami

3 szkl  mąki,

1 szkl cukru,

1 margaryna,

1 jajko,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

2 garście bułki tartej,

2 budynie waniliowe,

3 szkl mleka,

Jabłka

2 cukry cynamonowe,

1 cukier wanilinowy

Jabłka opłukać, obrać i pokroić w ósemki.

Z mąki, cukru, cukru wanilinowego , margaryny, jajka i proszku do pieczenia zagnieść ciasto; podzielić na 2 części, wstawić do lodówki.

Ugotować 2 budynie w 3 szkl mleka:

2 szkl mleka zagotować, w jednej rozpuścić 2 budynie, dodać 1 łyżeczkę cukru cynamonowego – zagotować.

Ciasto rozwałkować, przełożyć na blachę(25×35) wyłożoną papierem do pieczenia, nakłuć widelcem, posypać bułką tartą(2 garście), rozłożyć jabłka – posypać jednym cukrem cynamonowym(jeżeli jabłka są kwaśne można posypać łyżką cukru), na wierzch wyłożyć gorący budyń, całość przykryć rozwałkowaną drugą połową ciasta. Piec w 140 -150 stopniach 40 do 50 minut.

 Smacznego!!!

szarlotka cynamonowa z papierówkami

szarlotka cynamonowa z papierówkami

Ciasto cappuccino

Dla miłośników kemowych ciast…..

                                                  …do kawusi…

Ciasto cappuccino…

Upiec biszkopt z 6 jaj – na blaszce.

Masa budyniowa:

2 szkl. mleka,

½ szkl. cukru,

2 op. Budyniu śmietankowego lub waniliowego,

1 margaryna.

Aromat, alkohol.

Można dodać rodzynki.

Ugotować budyń – ostudzić, margarynę utrzeć na puszysto połączyć z budyniem, dodać alkohol i aromat.

Masa cappuccino:

1 szkl. mleka,

1 szkl. cappuccino orzechowego,

1 op. Śnieżki,

1 łyżka żelatyny.

Zagotować mleko i rozpuścić w nim cappuccino ostudzić (ma być zimnie). Po ostygnięciu zmiksować ze śnieżką. Żelatynę rozpuścić w 100ml. gorącej wody – ostudzić, dodać do masy- zmiksować.

Na biszkopt wyłożyć masę budyniową następnie masę cappuccino posypać startą czekoladą – chłodzić w lodówce.

Ciasto Cappuccino

Ciasto Cappuccino

Smacznego!

Tradycyjne pączki

Od jakiegoś czasu „chodzą” za mną TRADYCYJNE, prawdziwe, smażone, piękne i pachnące PĄCZKI, oczywiście nie była bym sobą gdybym nie spróbowała odtworzyć tego smaku, a Tłusty Czwartek był do tego niewątpliwie świetną okazją – no i udało się, mama podała składniki a proporcje jakoś dobrałam sama i wyszły…

…TRADYCYJNE PĄCZKI

500g mąki

50g świeżych drożdży,

100g margaryny,

Kilka kropel olejku waniliowego (opcjonalnie),

1/2 szklanki cukru (niecałe nawet),

Cukier waniliowy,

5 żółtek,

1 szklanka mleka,

Pół kieliszka spirytusu,

Marmolada różana lub wiśnie drylowane do nadziewania,

olej do smażenia.

Mleko zagotować i pogotować z 2 minuty, lekko ostudzić – ma być letnie; wlać do większej miski dodać 1 łyżkę cukru, 3 łyżki mąki i drożdże – wymieszać – zostawić na 15 min w cieplutkim miejscu. W tym czasie naszykować żółtka, dodać cukier i cukier waniliowy* i utrzeć na gładko; rozpuścić margarynę (nie smażyć) dodać kilka kropli olejku waniliowego.

Do pod-ruszanego rozczynu dodać mąkę (całość), ubite żółtka – lekko wyrobić ciasto, dodać lekko ciepłą margarynę i wyrabiać około 20min, dodać spirytus i jeszcze chwilę wyrabiać**; obsypać mąką, przykryć ściereczką, okryć kocem i postawić w bardzo ciepłe miejsce na około 1h. Po tym czasie formować niewielkie kulki, nadziewać marmoladą lub wiśniami, przed smażeniem poczekać z 5-10 min, aby się podruszały.

Do szerokiego garnka wlać olej około 1 l można połączyć olej i smalec, ustawić na małym płomieniu, włożyć jednego całego obranego ziemniaka***, gdy ziemniak zacznie się smażyć można wkładać pączki, ogień powinien być malutki a tłuszcz mieć temp około 70 stopni. Smażyć pączki po obu stronach, wbijając wykałaczkę sprawdzamy czy pączki są gotowe, na patyczku nie powinno być surowego ciasta. Po usmażeniu pączki powinny mieć biały pasek.

*należy pamiętać aby nie przesadzić z cukrem, cukier zwykły i cukier waniliowy w sumie powinny tworzyć około 100g (0,5szkl), jak będzie za dużo cukru pączki będą ciemnie i będą się przypalały.

**ciasto należy wyrabiać – rozciągając je do góry tak, aby wtłoczyć jak najwięcej powietrza.

***ziemniak jest po to, aby tłuszcz się nie przypalał.

Tradycyjne pączki

Tradycyjne pączki

Smacznego!!

 

 

Jabłecznik jogurtowy

Pyszny, delikatny, szybki i łatwy w wykonaniu… o doskonałym smaku i zapachu …

…Jabłecznik jogurtowy

4 jajka,

1 szklanka cukru,

Cukier wanilinowy,

1,5 szklanki mąki,

1, łyżeczki proszku do pieczenia,

1 mały kubeczek jogurtu waniliowego ewentualnie naturalnego,

0.5 szklanki oleju,

Kilka jabłek pokrojonych w ósemki,

Cynamon.

Jajka dokładnie ubić z cukrem i cukrem wanilinowym dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, olej i jogurt dokładnie wymieszać. Wylać na blachę 35×23 powtykać jabłka, posypać cynamonem. Piec około 1h w 170-180 stopniach.

Jabłecznik jogurtowy, ciasto jogurtowe,

Jabłecznik jogurtowy, ciasto jogurtowe,

Smacznego.