Opieńki marynowane

Korzystając z darów lasu…

Opieńki marynowane

Opieńki (lub inne grzyby) przebrać dokładnie opłukać 3 razy (do płukania dodawać po garści soli kamiennej – bardzo dobrze oczyszcza grzyby) ; odgotować dwa razy; pierwszy raz 15 min – odcedzić, drugi raz 30 min – odcedzić (do gotowania także dodać łyżkę soli – wtedy grzyby nie będą ciemniały).

Zalewa

8 szkl wody,

0.5l octu,

3 łyżki cukru,

3 – 4 łyżki soli,

5 ziaren ziela angielskiego,

5 liści laurowych

Zalewę zagotować – ostudzić pod przykryciem.

Grzyby nakładać do słoików do połowy, wkroić plaster cebuli – zalać zalewą, zakręcić – pasteryzować 15 – 20 min.

Sernik łaciaty

Hmm… do niedzielnej kawki…

Sernik łaciaty

2szkl mąki,

1 szkl mleka,

2 łyżki kakao,

2 łyżki dżemu,

1 łyżeczka proszku dopieczenia,

1 łyżeczka sody,

½ szkl oleju,

2 żółtka (białka oddzielić do osobnego naczynia),

1 szkl cukru,

1 cukier wanilinowy.

Ser:

½ kg sera,

½ kostki margaryny,

2 żółtka (białka również zostawić),

1 budyń śmietankowy lub wanilinowy,

½ szkl cukru pudru.

Przygotować masę serową – składniki połączyć wymieszać mikserem – odstawić.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Składniki ciasta połączyć – mieszać mikserem na średnich obrotach około 3 min.

Z 4 białek ubić sztywną pianę połowę dodać do masy serowej, a połowę do ciasta – wymieszać łyżką.

Ciasto wylać na blachę, na ciasto łyżką wykładać masę serową „w łaty”.

Piec w 180 stopniach 60 min.

Smacznego!!!

 

Chłopska mielonka

Nadciągają, a w zasadzie już nadciągnęły zimne dni, coraz częściej mamy ochotę na bardziej kaloryczne jedzenie, mam na to rozwiązanie…

…Chłopska mielonka

0,5 kg boczku ze skórką,

0,20 dag mięsa (łopatki lub szynki)

2 ząbki czosnku

0,5 łyżeczki majeranku

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka pieprzu czarnego świeżo mielonego

Boczek oskórować. Boczek bez skóry i mięso zmielić na grubej siatce, posolić  – odstawić na dobę. Skórę z boczku gotować około 1h – ostudzić – zmielić na najdrobniejszej siatce. Mięso i zmieloną skórkę połączyć dodać pieprz, majeranek i posiekany drobniutko czosnek. Nadziewać w cienkie słonki barierowe, szczelnie zawiązać sznurkiem wędliniarskim, parzyć w tem 75- 80 stopni 2h.

Kolor mielonki jest jasny, ponieważ zrezygnowałam z peklosoli, aby uzyskać kolor „czerwony” należy zamienić sól kuchenną na peklosól.

Smacznego!!!

Schab 2×5 min

 

Dziś wędlinka, którą każdy wykona bez problemy, a do tego jest pyszna, bez konserwantów i chudziutka !!!

Schab 2x5min

Marynata:

1kg schabu dobrej jakości
2 litry wody
1/3 szkl soli

2 łyżki majonezu

1 łyżeczka cukru

0,5 łyżeczki pieprzu mielonego czarnego

10 ziarenek pieprzu czarnego
2 łyżki musztardy
4 ząbki czosnku
3 liście laurowe
3 ziela angielskie
łyżeczka majeranku
łyżeczka słodkiej papryki mielonej
łyżka ziół prowansalskich

Wszystkie składniki marynaty zagotować, ostudzić (ma być letnia).

Schab włożyć do marynaty, doprowadzić do wrzenia i gotować 5 min; odstawić w chłodne miejsce pod przykryciem na około 10 h najlepiej „z dziś na jutro”, następnie znów doprowadzić do wrzenia i gotować 5 min – ostudzić pod przykryciem (ma być letnie) – gotowe.

Pierogi pielmienie

 Pycha, dziś nie ruskie pierogi a pierogi prosto z Rosji, która zawsze kojarzy mi się z zimą i zimnem więc idealne na chłodne popołudnia

 Pierogi pielmienie

 Ciasto na pierogi :

 Mąka pszenna,

 1 jajko,

Ciepła woda – ile zajmie (na 0,5 kg mąki – niecała szklanka wody), ciasto powinno być miękkie i elastyczne; powinno odpocząć około 20-30 min.

 Farsz:

 0,5 kg mielonej wieprzowiny (dobrej jakości),

 1cebula,

 Sól, pieprz czarny świeżo mielony, ząbek czosnku, szczypta pieprzu ziołowego

 Cebulę i czosnek drobno posiekać i zeszklić na odrobinie smalcu – ostudzić – połączyć z mielonym mięsem, doprawić solą, pieprzem i pieprzem ziołowym – dokładnie wymieszać ręką.

 Ciasto rozwałkować, wycinać kółka szklanką nadziewać farszem, wrzucać na osolony wrzątek – gotować od wypłynięcia około5- 7 min. Podawać ze skwarkami, świetnie smakują odsmażane.

pielmienie