Naleśniki po meksykańsku

Dziś coś z kolorowej i dietetycznej, a także bogatej w błonnik kuchni Meksyku – obiad na co dzień i od święta           

Naleśniki po meksykańsku

Zrobić naleśniki wg swojego ulubionego przepisu

Farsz:

0,5 kg mielonego mięsa wieprzowego z łopatki,

1 cebula,

4-5 pieczarek,

2 papryki (żółta, czerwona),

Pół papryczki chilli,

Garść ugotowanej czerwonej fasoli (może być z puszki),

2 pomidory,

Żółty ser,

Ser mozzarella,

Sól, pieprz, mielona  papryka słodka, świeża bazylia, oregano, przyprawa toskańska z suszonymi pomidorami.

 

Cebulę pokroić w kostkę podsmażyć na łyżce oliwy, dodać mięso i pokrojone w kostkę pieczarki – smażyć do odparowania wody. Pomidory sparzyć obrać ze skóry i pokroić w kostkę, dodać do potrawy, papryki równie pokroić w kostkę dodać do reszty – dusić do miękkości i odparowania wody; gdy warzywa będą miękkie dodać fasolę, kukurydzę – przyprawić ziołami i solą – ostudzić.

Naleśniki nadziewać farszem, startym żółtym serem i serem  mozzarella, obsmażać z obu stron lub ułożyć w naczyniu żaroodpornym posypać startym żółtym serem zapiekać 20 min w 180 stopniach.

Podawać z ketchupem lub sosem czosnkowym.

Smacznego

Tort niedzielny

Idealny na niedzielę…urodziny, imieniny, komunię, chrzciny i święta,  prosto z czasów PRLu, a w zasadzie ponadczasowy…

Tort niedzielny

Pieczemy 2 biszkopty (jasny i ciemny) – swoje ulubione lub moje:

Na jeden biszkopt:

5 jaj wiejskich,

1 szkl cukru,

1 cukier wanilinowy,

1 szkl mąki pszennej,

2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej (w biszkopcie ciemnym zamienić na kakao),

1 łyżka oleju,

1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Prodiż lub blaszkę  wytłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek, białka ubić na sztywno dodać cukier i cukier wanilinowy – ubijać do rozpuszczenia cukru około 10 min, dodać żółtka ubijać około 3-4 min. Dodać mąkę pszenną, ziemniaczaną (lub kakao), proszek do pieczenia i olej – delikatnie, ale dokładnie połączyć składniki mieszając łyżką, ciasto wylewamy na blachę, piec 25 -30 min w temp około 180 stopni.

Budyń:

3 żółtka,

1 szkl cukru,

1 cukier wanilinowy,

2 łyżki mąki ziemniaczanej,

1 szklanka mleka

W garnuszku z grubym dnem utrzeć 3 żółtka z 1 szklanką cukru i cukrem wanilinowym, dodać 2 łyżki mąki ziemniaczanej – wymieszać mikserem.

W drugim garnuszku zagotować 1 szklankę mleka – zagotowanym mlekiem zalać żółtka z cukrem i mąką – postawić na małym gazie, energicznie mieszać do zgęstnienia(zagotowania), wystudzić.

Masa:

Kostkę margaryny utrzeć na puszystą masę połączyć z budyniem (dodając do łyżce i ciągle miksując), można dodać spirytus (w tem pokojowej, nie z lodówki bo się zważy), lub ulubiony aromat.

Masę można podzielić na 2 części do jednej dodać kakao lub zostawić tylko jasną.

Dodatkowo

Wiśnie drylowane lub kwaśna marmolada

Do nasączenia:

Sok z wiśni lub herbata z cytryną

Wykonanie:

Wystudzone biszkopty przeciąć na pół ostrym nożem,

Na paterę wyłożyć jasną połowę biszkoptu – nasączyć, wyłożyć trochę masy, na masę wiśnie(jeżeli robimy z marmoladą to wykładamy ją na biszkopt bez masy), połowę biszkoptu ciemną smarujemy masą i przekładamy do jasnego biszkoptu „masa do masy”, następnie nasączamy ciemny biszkopt na paterze smarujemy masą jasną( jeżeli robiliśmy 2 kolory) a biszkopt jasny masą ciemną i znowu „ masa do masy” i tak do wyczerpania, dociskami lekko tort ręką, aby się ładnie połączył, obrzeża i wierzch obkładamy masą, dekorować wg uznania.

Smacznego!!!