Wątróbka wieprzowa z cebulką

Hmmm takie śniadanie na wsi może oznaczać tylko jedno … świniobicie

Dziś …

Wątróbka wieprzowa z cebulą

Wątroba wieprzowa pokrojona w paski*,

Mleko,

2 cebule

Pieprz czarny świeżo mielony, ziele angielskie, listek laurowy, majeranek, sól, mąka, smalec

Wątrobę moczyć w mleku około 1h, obtoczyć w mące, smażyć na rozgrzanym smalcu z obu stron, dodać pokrojoną w półplastry cebulę, podlać gorącą wodą, dodać pieprz, listek, ziele  – nie solić!!!!(zbyt wczesne posolenie wątrób Dusić do miękkości cebuli, zdjąć z ognia – posolić, posypać majerankiem.

*najlepsza wątroba jest świeża max 1 dniowa.

 

Smacznego!!!

Zupa czosnkowa – krem

 

Zupa dla odważnych, delikatna, aromatyczna, czosnkowa, a przy tym bardzo prosta w przygotowaniu, inspirowana zupą, którą jadłam w Czechach.

Polecam…

 

Zupa czosnkowa – krem

2l bulionu mięsno – warzywnego (kość wieprzowa lub drobiowa, pietruszka, marchewka, por seler, liść laurowy i ziele angielskie),

1 duża główka czosnku,

1 cebula,

3 średnie ziemniaki,

2 łyżki dobrego masła,

3 dag, chudego boczku wędzonego lub szynki,

1 duży serek topiony kremowy lub ziołowy,

Starty parmezan

Szczypta ziół prowansalskich, sól, pieprz, szczypta majeranku,

3 kromki czerstwego chleba na grzanki,

Odrobina oliwy

 

Ugotować bulion odcedzić z włoszczyzny liścia i ziela, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki – gotować do miękkości. Cebulę i czosnek (odłożyć 2-3 ząbki) pokroić w drobniutką kostkę – przesmażyć na maśle do miękkości nie rumienić – dodać do bulionu- gotować.

Boczek lub szynkę pokroić w cienkie paski – obsmażyć na patelni.

Do zupy dodać zioła, pieprz, sól, kawałek ugotowanej marchewki i serek topiony – dokładnie zblędować, dodać wędlinę – zagotować. Na koniec wcisnąć pozostałe ząbki czosnku – zamieszać.

Chleb pokroić w kostkę i przysmażyć na oliwie.

Do talerza wkłożyć 2 -3 łyżki grzanek, posypać parmezanem – zalewać gorącą zupą.

zupa czosnkowa - krem

zupa czosnkowa – krem

Smacznego!!!