Szarlotka cynamonowa z papierówkami

Lato w pełni, pogoda nas „rozpieszcza”, po ciężkim, upalnym tygodniu warto trochę odetchnąć.

W ostatnim poście wspominałam o żniwach i jabłkach papierówkach, pozostańmy w tym klimacie, bo to piękny czas…cieszmy się nim jedząc

Szarlotkę cynamonową z papierówkami

3 szkl  mąki,

1 szkl cukru,

1 margaryna,

1 jajko,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

2 garście bułki tartej,

2 budynie waniliowe,

3 szkl mleka,

Jabłka

2 cukry cynamonowe,

1 cukier wanilinowy

Jabłka opłukać, obrać i pokroić w ósemki.

Z mąki, cukru, cukru wanilinowego , margaryny, jajka i proszku do pieczenia zagnieść ciasto; podzielić na 2 części, wstawić do lodówki.

Ugotować 2 budynie w 3 szkl mleka:

2 szkl mleka zagotować, w jednej rozpuścić 2 budynie, dodać 1 łyżeczkę cukru cynamonowego – zagotować.

Ciasto rozwałkować, przełożyć na blachę(25×35) wyłożoną papierem do pieczenia, nakłuć widelcem, posypać bułką tartą(2 garście), rozłożyć jabłka – posypać jednym cukrem cynamonowym(jeżeli jabłka są kwaśne można posypać łyżką cukru), na wierzch wyłożyć gorący budyń, całość przykryć rozwałkowaną drugą połową ciasta. Piec w 140 -150 stopniach 40 do 50 minut.

 Smacznego!!!

szarlotka cynamonowa z papierówkami

szarlotka cynamonowa z papierówkami

Papierówki w soku własnym

Żar leje się z nieba… zapachniało żniwami …pomimo suszy zbiory i tak zapowiadają się nieźle.

Pracowity, ale jakże wesoły, radosny i rodzinny czas żniw kojarzy mi się, z dojrzałymi papierówkami bielejącymi w lipcowo-sierpniowym słońcu, dlatego zawsze w wolnej chwili staram się „zamknąć lato w słoiku” robiąc…

…Papierówki w soku własnym

 

1 kg jabłek papierówek

1 kg cukru

Jabłka opłukać, obrać i pokroić w ósemki, zasypać cukrem, odstawić na 12 godzin aż puszczą sok. Wkładać jabłka do słoików 0,5l do połowy wysokości, zalać syropem, pasteryzować 10 min.

Smacznego!!!

Ogórki kiszone

Rozpoczynam akcję „zamknąć lato w słoiku”…dziś ogórki…

O dobroczynnych właściwościach kiszonych ogórków, nikogo nie trzeba edukować, wiedziały o nich już nasze prababcie.

Są źródłem kwasu mlekowego – powstałej w czasie fermentacji substancji, która oczyszcza organizm i wzmacnia system obronny, chroniąc nas przed chorobami. Kwas mlekowy reguluje florę bakteryjną w jelitach, wspomaga trawienie i wchłanianie produktów przemiany materii, zmniejsza poziom cholesterolu.

Ogórki typ Boruc lub Julian, średnie lub małe,

Sól kamienna niejodowana,

Kwiat kopru, czosnek, gorczyca, liście czarnej porzeczki, chrzan,

Ogórki umyć, posortować i upychać ciasno w słoiki – jaśniejszą stroną do dołu.

Przygotować zalewę:

W 1 litrze wody rozpuścić 2 łyżki soli -  dokładnie wymieszać, zalać słoiki.

Zakrętki dokładnie osuszyć, ściereczką dokładnie wytrzeć gwint słoika – zakręcić.

Nie pasteryzować, odstawić do piwnicy….

                                                                       … i czekać na zimnie dni

ogórki kiszone

ogórki kiszone

ogórki 2Smacznego

 

 

 

Gołąbki śląskie (bez zawijania)

Na obiad, a także na domówkę świetnie sprawdzą się…

Gołąbki śląskie

1 kg mięska mielonego wieprzowego,

½  średniej kapusty,

1 szkl ryżu,

3 łyżki kaszy manny,

1 duża cebula,

Olej,

3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,

1 duża śmietana do zup i sosów,

½ l bulionu lub wody,

Sól, pieprz świeżo mielony, pieprz ziołowy, majeranek, ulubione zioła np. kminek

Kapustę drobno pokroić – posolić, cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na łyżce oleju. Mięso, cebulę, kapustę, opłukany surowy ryż* i kaszę mannę połączyć, dodać sól, pieprz czarny i ziołowy – dobrze wyrobić. Formować lekko spłaszczone zwarte kotlety i obsmażać z obydwu stron, następnie układać, w naczyniu żaroodpornym lub prodiżu, pionowo nie na płasko.

Przygotować sos:

Połączyć na zimno śmietanę, bulion lub wodę i przyprawy sól, pieprz czarny i ziołowy, majeranek i ulubione zioła dobrze rozmieszać widelcem lub trzepaczką.

Sosem polać gołąbki, piec w tem. Około 180 stopni przez około 45min, do miękkości kapusty i ryżu.

*ryż zmięknie podczas pieczenia, wchłonie bulion.

gołąbki śląskie

gołąbki śląskie

podsmażone gołąbki

podsmażone gołąbki

Smacznego!!

 

Kotlety mielone Sauté

Dziś polecam kotlety w najczystszej postaci, no cóż diabeł tkwi w … prostocie

 

Kotlety mielone Sauté

½ kg mięsa mielonego z szynki,

3 ząbki czosnku

Sól, pieprz

smalec

Wszystko razem połączyć, dobrze wyrobić, smażyć beż panierki, na mocno rozgrzanym smalcu.

Podawać z ziemniakami i ulubioną surówką.

Kotlety mielone Sauté

Kotlety mielone Sauté

Smacznego!!

Leczo z cukinią

Pyszne, zdrowe, kolorowe a co najważniejsze zawsze się udaje

LECZO

2 duże cebule,

3 papryki w 3 kolorach,

3 pomidory,

2 młode cukinie,

½ papryczki chilli bez pestek,

2 ząbki czosnku,

1 pętko kiełbasy (użyłam swojskiej wędzonej),

1 liść laurowy, 2 ziela angielskie, sól, pieprz, ½ pęczka natki pietruszki, olej i łyżka smalcu.

Wszystkie składniki(poza pomidorami) pokroić w drobną kostkę, każde warzywo podsmażać osobno na łyżce oleju i przekładać do garnka z grubym dnem, razem dusić około 10 -15 minut, pomidory sparzyć, obrać ze skóry i zblędować, dodać do garnka, następnie posolić, dodać pieprz, przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażoną na smalcu kiełbasę, po wyłączeniu palnika dodać posiekaną natkę pietruszki.

Podawać z pieczywem, ryżem lub makaronem.

leczo z cukinią

leczo z cukinią

warzywa do leczo

warzywa do leczo

Smacznego!!!