Pierogi z płucami wieprzowymi i kaszą gryczaną

Dziś przepis na Pierogi z płucami wieprzowymi i kaszą gryczaną. Płuca wieprzowe zawierają dużo elastyny i kolagenu, są również bogate w żelazo i fosfor, natomiast kasza gryczana uzupełni całe danie w cenny błonnik.

Więc do dzieła…

Pierogi z płucami wieprzowymi i kaszą gryczaną

Farsz:

Pół płuc wieprzowych,

30 dag podgarla wieprzowego za skórą,

2 cebule,

1łyżka smalcu,

2 szklanki kaszy gryczanej,

Sól, pieprz.

Płuca i podgarle ugotować w osolonej wodzie do miękkości – ostudzić, cebulę pokroić w piórka, obsmażyć na smalcu – ostudzić. Wszystko przepuścić przez maszynkę na średniej siatce, połączyć z zimną kaszą, doprawić solą i pieprzem. Wstawić do lodówki.

Ciasto:

Około 2 kg mąki pszennej,

1-2 jajka wiejskie,

Ciepła woda,

1 łyżka oleju,

Sól

Mąkę, jajka, olej połączyć na stolnicy, podlać dużą ilością wody, wyrabiać ciasto (w razie potrzeby podsypać mąką, aby się nie przyklejało) – powinno być mięciutkie i sprężyste. Po wyrobieniu zostawić ciasto na stolnicy na 10-15 minut, odcinać po kawałku, wałkować podsypując mąka, wycinać placuszki szklanką – nadziewać farszem.

pierogi z płucami wieprzowymi i kaszą gryczaną

pierogi z płucami wieprzowymi i kaszą gryczaną

 Smacznego!!