Flaczki drobiowo – wołowe

Zupka i na co dzień i od święta, syta i  bardzo smaczna a w mojej wersji lekko odchudzona…

…Flaczki drobiowo wołowe
1 kurczak,
kilka żołądków indyczych,
flaczki mrożone wołowe,
marchewka,
pietruszka,
kilka ziemniaków,
cebula opalona,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
ziele angielskie, liść laurowy po 3 szt
sól pieprz czarny świeżo mielony, pieprz ziołowy, majeranek, czosnek, papryka ostra.
 
Kurczaka i żołądki oczyścić, poporcjować i zalać wodą, aby przykryła mięsko – gotować do miękkości z włoszczyzna, liściem i zielem.
W osobnym garnku zagotować wodę i odgotować flaczki chwilę.
Mięso z kurczaka wyjąć z rosołu i oddzielić od kości – pokroić na drobniejsze kawałki, miękką marchewkę i pietruszkę przełożyć do malutkiego garnka.
Do rosołu dodać flaczki i ziemniaki gotować około 20-30min do miękkości,gdy ziemniaki będą miękkie wyjąc je wywaru i dodać do marchewki i pietruszki – zblędować dodać do wywaru wraz z mięsem kurczaka, dodać przyprawy, cebulę i koncentrat pomidorowy. Dzięki zblędowanym warzywom nie trzeba dodawać podsmażonej mąki co odchudza zupę, ale jeżeli ktoś nie liczy kalorii to można podsmażyć mąkę na maśle, lekko ostudzić, chochlą zupy zalać mąkę rozmieszać i dodać do garnka – gotować 5 minut.
flaczki
Smacznego!!

Tabela Kalorii – OWOCE

Nazwa produktu Ilość Kalorie Tłuszcze Białko Węglowodany
agrest 100g 47.0kCal 0.2 g 0.8 g 11.8 g
ananas 100g 52.0kCal 0.2 g 0.4 g 13.6 g
arbuz 100g 33.0kCal 0.1 g 0.6 g 8.4 g
awokado 100g 161.0kCal 15.3 g 2.0 g 7.4 g
banan 100g 90.0kCal 0.3 g 1.0 g 23.5 g
borówki 100g 49.0kCal 0.2 g 0.4 g 12.7 g
borówki amerykańskie 100g 56.0kCal 0.4 g 0.7 g 14.5 g
borówki Felix Borówka 100g 201.0kCal 0.1 g 0.2 g 52.0 g
brzoskwinia 100g 48.0kCal 0.2 g 1.0 g 11.9 g
brzoskwinia kardynalskie 100g 43.0kCal 0.1 g 0.6 g 10.8 g
cytryna 100g 29.0kCal 0.3 g 0.8 g 9.5 g
czarne jagody 100g 52.0kCal 0.6 g 0.8 g 12.2 g
czarne jagody gotowane 100g 92.0kCal 0.2 g 0.7 g 23.9 g
czarne jagody mrożone 100g 52.0kCal 0.6 g 0.8 g 12.2 g
czereśnie 100g 58.0kCal 0.3 g 1.0 g 14.6 g
figi świeże 100g 74.0kCal 0.3 g 0.8 g 19.2 g
granat świeży 100g 68.0kCal 0.3 g 1.0 g 17.2 g
grejpfrut 100g 39.0kCal 0.2 g 0.6 g 9.8 g
grejpfrut czerwony (różowy) 100g 30.0kCal 0.1 g 0.6 g 7.7 g
gruszka 100g 56.0kCal 0.2 g 0.6 g 14.4 g
gruszka gotowana 100g 52.0kCal 0.2 g 1.0 g 13.2 g
gruszka w sosie porzeczkowym 100g 69.0kCal 0.1 g 0.7 g 17.6 g
gruszka w sosie szodonowym 100g 125.0kCal 2.9 g 1.9 g 24.1 g
gujawa 100g 51.0kCal 0.6 g 0.8 g 11.9 g
jabłko 100g 48.0kCal 0.4 g 0.4 g 12.1 g
jabłko gotowane 100g 45.0kCal 0.5 g 0.7 g 11.1 g
jabłko pieczone 100g 99.0kCal 1.6 g 0.3 g 20.8 g
jeżyny 100g 60.0kCal 0.1 g 1.3 g 15.1 g
kiwi 100g 57.0kCal 0.5 g 0.9 g 13.9 g
limonka 100g 30.0kCal 0.2 g 0.7 g 10.5 g
maliny 100g 50.0kCal 0.3 g 1.3 g 12.0 g
maliny mrożone 100g 52.0kCal 0.3 g 1.3 g 12.0 g
mandarynka 100g 44.0kCal 0.2 g 0.6 g 11.2 g
mango 100g 65.0kCal 0.3 g 0.5 g 17.0 g
melon 100g 36.0kCal 0.3 g 0.9 g 8.4 g
morele 100g 48.0kCal 0.2 g 0.9 g 11.9 g
morele gotowane 100g 45.0kCal 0.2 g 1.6 g 10.9 g
nektarynka 100g 47.0kCal 0.2 g 0.9 g 11.8 g
oliwki zielone, marynowane 100g 126.0kCal 12.7 g 1.4 g 4.1 g
papaja 100g 43.0kCal 0.1 g 0.6 g 11.1 g
persymona (owoc kaki) 100g 70.0kCal 0.2 g 0.6 g 18.6 g
pigwa 100g 57.0kCal 0.1 g 0.4 g 15.3 g
pomarańcze 100g 45.0kCal 0.2 g 0.9 g 11.3 g
porzeczki białe 100g 52.0kCal 0.2 g 1.0 g 13.1 g
porzeczki czarne 100g 60.0kCal 0.2 g 1.3 g 14.9 g
porzeczki czarne, mrożone 100g 67.0kCal 0.2 g 1.3 g 14.9 g
porzeczki czerwone 100g 55.0kCal 0.2 g 1.1 g 13.8 g
poziomki 100g 37.0kCal 0.5 g 0.8 g 8.3 g
rabarbar 100g 19.0kCal 0.1 g 0.5 g 4.6 g
rabarbar gotowany, z cukrem 100g 105.0kCal 0.0 g 0.4 g 28.1 g
śliwki 100g 46.0kCal 0.2 g 0.6 g 11.7 g
śliwki bez pestek, mrożone 100g 51.0kCal 0.2 g 0.6 g 11.7 g
śliwki gotowane 100g 43.0kCal 0.2 g 1.0 g 10.7 g
truskawki 100g 32.0kCal 0.4 g 0.7 g 7.2 g
truskawki koktajl 100g 70.0kCal 1.3 g 2.8 g 12.2 g
truskawki mrożone 100g 32.0kCal 0.4 g 0.7 g 7.2 g
winogrona 100g 67.0kCal 0.2 g 0.5 g 17.6 g
wiśnie 100g 46.0kCal 0.4 g 0.9 g 10.9 g
wiśnie bez pestkek, mrożone 100g 46.0kCal 0.4 g 0.9 g 10.9 g
wiśnie gotowane 100g 41.0kCal 0.4 g 1.2 g 9.7 g
żurawina 100g 49.0kCal 0.2 g 0.4 g 12.7 g

http://zdrowesalatki.pl/tabela_kalorii_owoce.php

Tradycyjna prażucha ziemniaczana

Syte, smaczne, staropolskie … iiii tanie, oraz łatwe… czyli dla każdego coś fajnego

Tradycyjna prażucha ziemniaczana

Ziemniaki,

Mąka pszenna,

Sól.

Ziemniaki obrać, zalać zimną wodą, ugotować do miękkości – odcedzić do innego garnka, do odcedzonych ziemniaków wlać około 1 szklanki gorącej wody, w której gotowały się ziemniaki, wierzch posypać mąką – około 5 – 6 okopiastych łyżek na 1 kg ziemniaków – poprażyć na wolnym ogniu około 15 – 20 minut, posolić, dokładnie pomiąć.

Sos

Około 20 dag mięsa z szynki,

2 spore cebule,

Duża śmietana do zup i sosów,

Sól,

olej

Mięso z szynki pokroić „ na skwarki” obsmażyć na gorącym oleju, dodać pokrojoną w kostkę cebulkę – dusić do miękkość cebuli, następnie dodać śmietanę smażyć około 10 min na małym ogniu.

Surówka

1 por,

1 marchewka,

Jogurt naturalny,

Majonez,

Pieprz i sól.

Por posiekać, marchewkę zetrzeć na drobnych oczkach, majonez połączyć z jogurtem, następnie połączyć wszystkie składniki doprawić solą i pieprzem.

Można oczywiście odchudzić to danie, wtedy okraszamy prażuchę smażoną cebulką i podajemy z kefirem.

Taką prażuchę, można również odgrzewać. Wtedy proponuję zrobić kulki lekko spłaszczyć i obsmażyć na oleju – podawać z sałatą.

prażucha z sosem

prażucha z sosem

prażucha smażona

prażucha smażona

Smacznego!

 

Kacze udka w winie

 

Wiem, że mięso kacze ma wiele zwolenników, ale i dużo przeciwników. Niemniej kruche mięso kaczki to znakomite źródło białka, fosforu, żelaza, potasu oraz witamin z grupy B. Nie jest ono ani dietetyczne, ani lekkostrawne – lecz na pewno pyszne… więc nie popadajmy w skrajności raz na jakiś czas można przygotować…

… Kacze udka w winie

Udka kacze,

Sól,

Pieprz,

Majeranek,

Czosnek,

Wino półsłodkie czerwone.

Udka należy dokładnie wymoczyć w bardzo zimnej wodzie i oczyścić, następnie natrzeć solą, pieprzem i majerankiem – zostawić na 2-3 h lub na całą noc.

Udka przyłożyć do naczynie żaroodpornego lub prodiża, wlać wino do połowy wysokości mięsa lub troszkę mniej (jak damy więcej wina to będą słodsze, więc nie przesadzamy – chyba że ktoś lubi), dodać pokrojony czosnek, kilka ząbków. Piec w 170 max 180 stopniach, jeżeli chodzi o czas to po godzinie należy sprawdzić czy udka są miękkie – zależy to od mięsa jakie trafimy – upieczone udka powinny być bardzo mięciutkie i soczyste – bezpieczne pieczenie to 2h. Moje udka są z prodiża, więc nie są przypieczone, ale jeżeli wolimy chrupiącą skórkę to wystarczy na 20 min przed końcem pieczenia zdjąć przykrywkę z naczynie żaroodpornego wtedy pięknie się zarumienią. W prodiżu niestety nie da się tego dokonać – nie mniej jednak, udka są równie smaczne.

Sos, który powstał w trakcie pieczenia należy zlać na patelnie, zebrać tłuszcz, zagęścić mąką.

kacze udka w winie

kacze udka w winie

Smacznego.

Tradycyjne pączki

Od jakiegoś czasu „chodzą” za mną TRADYCYJNE, prawdziwe, smażone, piękne i pachnące PĄCZKI, oczywiście nie była bym sobą gdybym nie spróbowała odtworzyć tego smaku, a Tłusty Czwartek był do tego niewątpliwie świetną okazją – no i udało się, mama podała składniki a proporcje jakoś dobrałam sama i wyszły…

…TRADYCYJNE PĄCZKI

500g mąki

50g świeżych drożdży,

100g margaryny,

Kilka kropel olejku waniliowego (opcjonalnie),

1/2 szklanki cukru (niecałe nawet),

Cukier waniliowy,

5 żółtek,

1 szklanka mleka,

Pół kieliszka spirytusu,

Marmolada różana lub wiśnie drylowane do nadziewania,

olej do smażenia.

Mleko zagotować i pogotować z 2 minuty, lekko ostudzić – ma być letnie; wlać do większej miski dodać 1 łyżkę cukru, 3 łyżki mąki i drożdże – wymieszać – zostawić na 15 min w cieplutkim miejscu. W tym czasie naszykować żółtka, dodać cukier i cukier waniliowy* i utrzeć na gładko; rozpuścić margarynę (nie smażyć) dodać kilka kropli olejku waniliowego.

Do pod-ruszanego rozczynu dodać mąkę (całość), ubite żółtka – lekko wyrobić ciasto, dodać lekko ciepłą margarynę i wyrabiać około 20min, dodać spirytus i jeszcze chwilę wyrabiać**; obsypać mąką, przykryć ściereczką, okryć kocem i postawić w bardzo ciepłe miejsce na około 1h. Po tym czasie formować niewielkie kulki, nadziewać marmoladą lub wiśniami, przed smażeniem poczekać z 5-10 min, aby się podruszały.

Do szerokiego garnka wlać olej około 1 l można połączyć olej i smalec, ustawić na małym płomieniu, włożyć jednego całego obranego ziemniaka***, gdy ziemniak zacznie się smażyć można wkładać pączki, ogień powinien być malutki a tłuszcz mieć temp około 70 stopni. Smażyć pączki po obu stronach, wbijając wykałaczkę sprawdzamy czy pączki są gotowe, na patyczku nie powinno być surowego ciasta. Po usmażeniu pączki powinny mieć biały pasek.

*należy pamiętać aby nie przesadzić z cukrem, cukier zwykły i cukier waniliowy w sumie powinny tworzyć około 100g (0,5szkl), jak będzie za dużo cukru pączki będą ciemnie i będą się przypalały.

**ciasto należy wyrabiać – rozciągając je do góry tak, aby wtłoczyć jak najwięcej powietrza.

***ziemniak jest po to, aby tłuszcz się nie przypalał.

Tradycyjne pączki

Tradycyjne pączki

Smacznego!!

 

 

Sałatka z wędzonym łososiem

Łosoś zawiera kwasy tłuszczowe omega 3 – związki występujące wyłącznie w rybach morskich. Kwasy te mają działanie przeciwnowotworowe, hamują starzenie się komórek i obniżają ryzyko występowania zawałów. Dziś polecam leciutką sałatkę idealną na dodatek do obiadu, lub samodzielnie na kolacje….

…Sałatka z łososiem wędzonym

2 garście roszponki lub innej ulubionej sałaty,

1 czerwona cebula pokrojona w krążki,

Pomidor,

100g łososia wędzonego,

Olej lub oliwa, przyprawy tj. oregano, bazylia, papryczka ostra, sól.

Wszystkie składniki opłukać, osuszyć – przełożyć do salaterki, doprawić ziołami i solą – polać olejem lub oliwą – podawać z grzankami.

sałatka z wędzonym łososiem

sałatka z wędzonym łososiem

Smacznego.

Lekka zupa fasolowa

Zupa fasolowa kojarzy się z ciężką zimową zupą na boczku i zasmażce, ja dziś nieco ją odchudziłam i stworzyłam, równie pożywną i rozgrzewającą …

…Lekką zupę fasolową

Dziś użyłam:

Szyjki z kaczki,

2 małych żeberek wieprzowych.

Dodatkowo:

Marchewka,

Pietruszka,

Por,

Kilka ziemniaków pokrojonych w kostkę,

1-2 ząbki czosnku.

Fasola (dziś użyłam mrożonej młodej fasoli zerwanej jak jeszcze była zielona, ale można użyć zwykłej(namoczonej, a nawet odgotowanej), lub z puszki.

Ziele angielskie, listek laurowy, pieprz czarny i ziołowy, zioła prowansalskie, dalmatyńskie lub toskańskie, kminek, majeranek, sol.

Mięso włożyć do garnka zalać zimną wodą (około1l – 1,5l) – doprowadzić do wrzenia, dodać marchewkę, pietruszkę, ziele i listek – gotować około 30min, dodać ziemniaki, pora i fasolę*; gdy ziemniaki będą miękkie dodać zioła, czosnek i sól – gotować około 5 min.

 

*fasolę młodą dodać razem z ziemniakami, natomiast odgotowaną lub z puszki dodać, gdy ziemniaki będą już miękkie, surową namoczoną fasolę należy dodać razem z mięsem.

 

lekka zupa fasolowa, fasolówka

lekka zupa fasolowa, fasolówka

Smacznego

Potrawka z kurczaka

Połączenie mięsa drobiowego i warzyw w sosie śmietanowym to doskonała  propozycja obiadowa na co dzień i od święta, polecam…

…Potrawka z kurczaka

Udka i skrzydełka z kurczaka,

1 duża cebula,

1 średnia marchewka,

Kawałek pietruszki i selera,

Śmietana do zup i sosów lub swojska lekko kwaśna,

Ewentualnie łyżka mąki pszennej.

Przyprawy: ziele angielskie, listek laurowy, pieprz czarny, pieprz ziołowy, majeranek, koperek, zioła prowansalskie, dalmatyńskie lub toskańskie.

Udka i skrzydełka dokładnie wymoczyć i oczyścić, włożyć do garnka o grubym dnie zalać wodą tak do duszenia (około połowy wysokości mięsa) – doprowadzić do wrzenia, dodać startą marchewkę, ziele, listek, posikaną cebulkę, selera i pietruszkę dodać w całości lub zetrzeć wedle uznania. Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu do wpół miękkości (kurczak wiejski około 40min, kupiony krócej ),posolić,  dodać dość dużą ilość zahartowanej śmietany(aby zahartować śmietanę należy zalać ją gorącym bulionem, wymieszać i dodać do potrawy)  – dusić do miękkości na malutkim ogniu; gdy kurczak będzie całkowicie mięciutki sos powinien być już gęsty jednak jeżeli nie będzie, a to często się zdarza przy kupionej śmietanie, należy rozrobić łyżkę mąki w zimnej wodzie i dodać do potrawy, dokładnie wymieszać i zagotować. Na koniec dodać dwa rodzaje pieprzu i wszystkie ulubione zioła.

Sałatka:

1 papryka,

1 cebula czerwona,

1 pomidor,

Kilka rzodkiewek,

Ząbek czosnku

Garść roszponki,

Sos – koperek, oregano, ulubiona mieszanka ziół, olej, troszeczkę wody, szczypta soli.

Składniki sosu  połączyć w kubeczku – polać sałatkę.

Ziemniaki ugotować na sypko.

potrawka z kurczaka

potrawka z kurczaka

Smacznego.