Boczek z piekarnika

Eh może nie za bardzo dietetycznie… ba nawet nie zdrowo… :-D ale na pewno mega smacznie i bez konserwantów; do wędlin własnego wyrobu nikogo nie trzeba przekonywać,  przygotowanie ich wcale nie jest trudne, a efekty… mmmm… znakomite, dziś polecam

Boczek z piekarnika

1 kg boczku ze sprawdzonego źródła,

3 ziela angielskie,

5 liści laurowych,

2-3 ząbki czosnku,

Sól, pieprz czarny lub kolorowy, lubczyk, majeranek,

Porcje boczku natrzeć z każdej strony solą, pieprzem, lubczykiem i majerankiem. W szczeliny boczne wetknąć ziela angielskie i 2 ząbki czosnku, liście laurowe i 1 pokrojony ząbek czosnku ułożyć na wierzchu boczku – całość włożyć do keksówki, piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni około 2 h.

Boczek z piekarnika, boczek pieczony

Boczek z piekarnika, boczek pieczony

Smacznego.

 

Jabłecznik jogurtowy

Pyszny, delikatny, szybki i łatwy w wykonaniu… o doskonałym smaku i zapachu …

…Jabłecznik jogurtowy

4 jajka,

1 szklanka cukru,

Cukier wanilinowy,

1,5 szklanki mąki,

1, łyżeczki proszku do pieczenia,

1 mały kubeczek jogurtu waniliowego ewentualnie naturalnego,

0.5 szklanki oleju,

Kilka jabłek pokrojonych w ósemki,

Cynamon.

Jajka dokładnie ubić z cukrem i cukrem wanilinowym dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, olej i jogurt dokładnie wymieszać. Wylać na blachę 35×23 powtykać jabłka, posypać cynamonem. Piec około 1h w 170-180 stopniach.

Jabłecznik jogurtowy, ciasto jogurtowe,

Jabłecznik jogurtowy, ciasto jogurtowe,

Smacznego.

 

 

Mielonka z indyka

Mięso indyka słynie ze swoich walorów zdrowotnych i smakowych. Zaletą tego mięsa jest niska zawartość tłuszczu przy dużej zawartości białka. Mięso indycze nie jest jednolite, dzięki czemu może być wykorzystywane w kuchni na różne sposoby. Udka przypominają w smaku dziczyznę, piersi – cielęcinę, a mięso z ciemnej szyi – wieprzowinę. Dziś proponuję bardzo łatwą do zrobienia, smaczną i delikatną a przy tym również dietetyczną i zdrową …

…Mielonkę z indyka

Do zrobienia mielonki użyłam całej piersi ze swojskiego indyka i 1 udźca,

3 łyżki żelatyny,

0.5 szklanki wody,

Osłonka termokurczliwa szeroka, sznurek wędliniarski,

Sól, pieprz czarny, czosnek(opcjonalnie),

Mięso pokroić w kostkę 1cmx1cm doprawić solą i pieprzem ewentualnie czosnkiem odstawić do lodówki na dobę; następnie posypać żelatyną i dodać wodę dobrze wyrobić – mięso ma się kleić. Mięsem wypełnić osłonki, najlepiej podzielić na pół i zrobić 2 mielonki – dobrze związać (na dwa razy, tak aby na końcach folie były zawinięte i jeszcze raz zawiązane). Wkładamy do zimnej wody, podgrzewany wodę do 80 stopni i parzymy przez godzinę.

Mielonka z indyka

Mielonka z indyka

 

Smacznego.

Sałatka z fetą, roszponką i sałatą lodową w sosie ziołowym

Ser feta niewątpliwie kojarzy się z sałatką grecką… a ja namawiam do wykorzystywania go do innych sałatek. Idealna na kolacje -  lekka, zdrowa i bardzo wyrazista…

…Sałatka z fetą, roszponką i sałatą lodową w sosie ziołowym.

Składniki

Ser typu feta,

Pół sałaty lodowej,

Duża garść roszponki,

Ogórek zielony,

Papryka czerwona,

Kilka rzodkiewek,

Cebula czerwona,

1 ząbek czosnku (opcjonalnie)

Sos:

Bazylia, oregano, koperek, natka pietruszki, olej lub oliwa – świetnie się nadają oleje lub oliwy smakowe, 25 ml wody.

  Ser pokroić w kosteczkę. Warzywa dokładnie umyć; sałatę, ogórek i paprykę pokroić w kostkę; rzodkiewkę i cebulę pokroić w pół plasterki – składniku połączyć w większej misce, dodać roszponkę i pokrojony w drobniutką kosteczkę czosnek.

Sos: zioła przełożyć do szklanki dodać wodę i trochę oliwy lub oleju, dokładnie wymieszać.

Sosem polać sałatkę, dokładnie wymieszać – nie solić (ser typu feta jest wystarczająca słony), przełożyć do salaterki.

sałatka z fetą, roszponką i sałatą lodową w sosie ziołowym

sałatka z fetą, roszponką i sałatą lodową w sosie ziołowym

 Smacznego.

Barszcz ukraiński

W mroźny dzionek, znów na… zdrowo!!!

Buraki czerwone bogate w kwas foliowy, błonnik i szereg witamin; białą kapustę i sporo innych cennych warzyw połączyłam w pyszną, pożywną, rozgrzewającą a co najważniejsze… bardzo zdrową zupkę.

Dziś na obiad…

…Barszcz ukraiński

3 żeberka wieprzowe,

2 burki czerwone,

1 marchewka,

1 pietruszka,

1 cebula,

Kawałek selera i pora,

2 pomidory lub pomidory z puszki,

Garść ugotowanej fasoli,

Garść suszonych grzybów,

Sok z cytryny,

Niecała ćwiartka białej kapusty,

2 łyżki śmietany do zup,

Sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy, majeranek, koperek, natka pietruszki, liść laurowy, ziele angielskie, czosnek*

Fasolę i grzyby namoczyć na noc; dzień wcześniej można również odgotować, lub upiec w piekarniku czerwone buraki  w mundurkach.  Rano fasolę gotować do miękkości, natomiast grzyby odgotować w wodzie, w której się moczyły około 10 min- odcedzić, zalać świeżą wodą odgotować  kolejne 20 min – nie odcedzać – ostudzić. Żeberka zalać około 2 l wody gotować około 15 min dodać marchewkę,  pietruszkę, ziele, listek, pokrojoną w kostkę cebulę i pokrojone w kostkę grzyby, oraz  trochę, tak około pół szklanki, wody, w której gotowały się grzyby; gotować około 20 min. Ziemniaki i ugotowane lub upieczone braki pokroić w drobną kostkę, a kapustę poszatkować dodać do zupy, po chwili dodać pomidory, selera, pora i pokrojony  czosnek; gdy ziemniaki  będą miękkie dodać fasolę, sól, pieprz czarny i ziołowy, przyprawy, sok z cytryny i czosnek. Aby trochę zagęścić barszcz, należy przełożyć do osobnego garnka ćwierć warzyw z zupy i zblęderować – dodać do zupy; zabielić śmietaną – aby się nie zważyła trzeba ją zahartować, czyli przełożyć 2 łyżki śmietany do małego garnuszka zalać gorącą zupą , dokładnie wymieszać i dodać do zupy. Mięsko z zupy pokroić w kosteczkę – dodać do zupy.

*w sezonie proponuję dodać zioła sezonowe świeże – należy dodawać je na koniec gotowania (przy śmietanie) gdyż są bardzo delikatne i nie trzeba ich gotować.

barszcz ukraiński, barszcz czerwony

barszcz ukraiński, barszcz czerwony

Smacznego.

Meksykańskie kaszotto

Kaszę jaglaną produkuje się z prosa, jest ona jedną z najstarszych kasz bogatą w minerały takie jak potas i magnez, a także witaminy z grupy B. Jako jedyna z kasz jest lekkostrawna, nie uczula i jest zasadotwórcza – odkwasza organizm.

Osobiście nie przepadam za kaszami, ale są bardzo zdrowe więc powinniśmy po nie sięgać kilka razy w tygodniu. Dla opornych na kaszę tak jak ja polecam ją na ostro…

…Meksykańskie kaszotto

Składniki:

2cebula,

2 pomidory lub 1 puszkę pomidorów krojonych,

2 papryki( żółta i czerwona),

0,5 papryczki chilli (bez pestek!!),

1 szkl suchej kaszy jaglanej (niepełna),

2 ząbki czosnku,

puszka czerwonej fasoli,

puszka kukurydzy,

łyżka sosu sojowego,

połowa piersi z kurczaka lub innego miękkiego mięsa,

2 szklanki soku pomidorowego,

sól, pieprz, chilli, oregano, bazylia, lub inne ulubione zioła,

oliwa

 

Cebulę drobno posiekać zeszklić na oliwie, dodać pokrojone w kosteczkę papryki – podsmażyć- przełożyć do garnuszka o grubym dnie, dodać 2 szklanki soku pomidorowego, pomidory, czosnek, sos sojowy , przyprawy i kaszę jaglaną – wszystko dusić na wolnym ogniu 20 -30 minut.

Pierś lub inne ulubione mięso marynować przez około 30 minut w soli i pieprzu, następnie podsmażyć na patelni dodać do potrawy.

kaszotto, kasza jaglana, danie meksykańskie,

kaszotto, kasza jaglana, danie meksykańskie,

Smacznego.

Sałatka ryżowa z sosem chrzanowym

Święta, święta i po świętach. Witam serdecznie w Nowym Roku… mamy upragniony karnawał, a więc… domówki i prywatki, jak zwał tak zwał jedno jest pewne – na takich imprezach nie możemy być głodni… polecam smaczną i bardzo szybką do zrobienia sałatkę…

…Sałatka ryżowa z sosem chrzanowym.

1 szkl suchego ryżu,

1 podwójna pierś z kurczaka,

½ puszki groszku,

3 ogórki kiszone,

4 jaja na twardo,

1 winne jabłko,

1 średnia słodka cebula,

Sos chrzanowy:

Majonez, jogurt naturalny typu greckiego, 2 łyżki startego chrzanu.

 Sól, pieprz czarny, ulubiona mieszanka ziół (bazylia, oregano, koperek, natka pietruszki), przyprawa gyros.

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę i marynować w przyprawie gyros około 1h, następnie podsmażyć na patelni – wystudzić. Ryż ugotować na sypko (1 szkl ryżu – 2 szkl wody) – wystudzić. Ogórki, jaja, cebule i jabłko pokroić w drobną kostkę połączyć z wystudzonym ryżem dodać groszek i wystudzoną pierś – połączyć sosem chrzanowym.

Sos chrzanowy:

Majonez połączyć z jogurtem i chrzanem, dodać sól, pieprz i ulubione przyprawy.

sałatka ryżowa z sosem chrzanowym, sałatka z kurczakiem

sałatka ryżowa z sosem chrzanowym, sałatka z kurczakiem

Smacznego.