Patisony (ogórki) słodko – kwaśne

„zamknąć lato w słoiku”

Patisony (ogórki) słodko – kwaśne

1 ½ szkl octu

2l wody

3łyżki soli

8 łyżek cukru

Składniki zalewy doprowadzić do wrzenia pod przykryciem

Do słoików:patisony lub ogórki, marchewka, czosnek, koper, gorczyca listek laurowy i ziele angielskie

Zalać gorącą zalewą i pasteryzować 7 – 10 min.

Patisony słodko-kwaśne

Patisony słodko-kwaśne

Klopsiki w sosie meksykańskim

Coś na ostro …..:-)

Klopsiki w sosie meksykańskim

Klopsiki:

Około  0,5 kg mięsa mielonego wieprzowego lub wieprzowo-wołowego

1 cebula

1 jajko

2-3 łyżki kaszy manny

2-3 łyżki bułki tartej

Przyprawy sól, pieprz, majeranek,

Mąka do obtoczenia, tłuszcz do smażenia

Sos meksykański:

1 puszka pomidorów krojonych

1 puszka fasoli czerwonej

1 puszka kukurydzy

1 -2 papryki

1 papryczka chilli (opcjonalnie)

½ limonki

2 ząbki czpsnku

Przyprawy: sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy, papryka słodka w proszku, czubryca zielona

 

Cebulę drobno posiekać zeszklić na odrobinie smalcu. Mięso przełożyć do miski, przemieszać; dodać połowę cebuli, resztę składników i przypraw – wyrobić, masa powinna być dość luźna, gdy będzie za gęsta dodać zimnej wody. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Z mięsa formować kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczać w mące i osmażyć na rumiano.

 

Pomidory przełożyć do garnka dodać pozostałą cebule, pokrojone w kostkę paprykę, chilli i czosnek– doprowadzić do wrzenia, przełożyć pulpety do garnka (w razie gdy sos pomidorowy nie przykryje wszystkich pulpetów, dolać gorącej wody), dodać przyprawy – gotować około 20 min. Do gorącego sosu dołożyć fasole i kukurydze (bez zalewy); doprawić sokiem z połowy limonki. Podawać z ryżem.

Klopsiki w sosie meksykańskim

Klopsiki w sosie meksykańskim

 

 

Keks

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bakalie pomagają zapobiegać nowotworom i zawałom, łagodzą dolegliwości żołądkowe. Zawierają błonnik, magnez, potas, witaminę E i kwas foliowy.

Dziś proponuję ciasto nadziane …bakaliami – samo zdrowie.

Keks

2 niepełne szklanki mąki,

1 niepełna szklanka cukru,

5 jaj,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

1 cukier wanilinowy,

200g masła lub dobrej margaryny,

0,5kg bakalii (mieszanka keksowa),

Kilka kropel olejku rumowego lub arakowego .

Masło utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym (około 7-10 min). Żółtka oddzielić od białek. Do masła z cukrem dodać żółtka i dalej ucierać, następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia – ucierać na małych obrotach do połączenia składników;  bakalie pokropić olejkiem, dodać do ciasta i wymieszać. Ubić pianą z białek – połączyć z ciastem delikatnie mieszając.

Ciasto wlać do natłuszczonej formy keksowej (10×28), piec 1h w temp. 180 stopni.

Po upieczeniu i ostudzeniu keks można polać polewą i udekorować bakaliami.

ciasto z bakaliami

ciasto z bakaliami

Kotlety wegetariańskie

Dziś na zdrowo…

Kotlety wegetariańskie  

3 marchewki

2 pietruszki

0,5 selera

2 średnie pieczarki

1 większa cebula

1 jajko

natka pietruszki, bułka tarta, sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy, zioła śródziemnomorskie, oregano, papryka ostra

Marchewkę, pietruszkę i selera ugotować na półtwardo w osolonej wodzie (można dodać ziele i listek). Cebulę drobniutko posiekać – zrumienić na oleju, pieczarki zetrzeć na tarce dodać do cebuli pod koniec smażenia i chwilkę smażyć. Ugotowane warzywa wystudzić i zetrzeć na tarce do jarzyn, połączyć z cebulą i pieczarkami, następnie dodać jajko, natkę, przyprawy i 2 łyżki bułki tartej – dokładnie wymieszać, kotlety obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju na rumiano. Podawać z różnymi kaszami lub ziemniakami i surówką. 

kotlety wegetariańskie

kotlety wegetariańskie

Sałatka z zielonych pomidorów

Zamknijmy lato w słoiku… dziś…                                                                            

Sałatka z zielonych pomidorów

2kg zielonych pomidorów

5 średnich cebul

2 łyżki soli do przetworów

Pomidory pokroić w plastry posolić, przemieszać i zostawić na 12h (na noc).

Cebulę posiekać w piórka i przelać wrzątkiem (drugiego dnia)

Zalewa

4szkl wody

Niepełna szklanka octu

1,5 szkl cukru

1 płaska łyżka soli

5 łyżek oleju (opcjonalnie)

Składniki zalewy należy zagotować.

Pomidory odcedzić i połączyć z odsączoną cebulą – poupychać w słoiczki; do każdego słoiczka dodać ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, gorczycę – zalać gorącą zalewą – pasteryzować „na gorąco”* około 15 min.

*wkładać do garnka wyścielonego ściereczką zalewać gorącą wodą

sałatka z zielonych pomidorów

sałatka z zielonych pomidorów

Żeberka wieprzowe w sosie

 

Obiadek na co dzień i od święta …

Żeberka wieprzowe w sosie

1kg Żeberek wieprzowych

Łyżka smalcu

1 duża cebula

1 marchewka

1 pietruszka

Sól, pieprz, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie

Żeberka pokroić pojedynczo, obsmażyć na rozgrzanym oleju na rumiano, przełożyć do garnka z grubym dnem, na pozostałym smalcu przesmażyć posiekaną cebulkę – dodać do żeberek, patelnię zalać gorącą wodą, aby zebrać to co na niej zostało i również dodać do garnka, marchewkę i pietruszkę pokroić w kostkę dodać do sosu wraz z zielem i liściem – wszystko podlać odrobiną gorącej wody i dusić około 1 h, pod koniec dodać przyprawy. Żeberka, liść i ziele wyciągnąć z garnka, a sos zblędować.

Podawać z ziemniaczkami, buraczkami i ulubioną surówką.

żeberka w sosie

żeberka w sosie

Smacznego!!!

Ogórki kanapkowe Kameleonki

Ogórki kanapkowe Kameleonki

Jeszcze sezon trwa więc zamykajmy lato w słoiki, polecam ogórki Kameleonki idealne na kanapki i do zimowych obiadów…

  • 1,5 kg ogórków
  • 2,5  szklanki wody
  • 1i ¾  szklanki cukru
  • 1 i ½ szklanki octu spirytusowego 10 %
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka ziaren czarnego pieprzu
  • 1 łyżka ziaren gorczycy
  • 1 łyżka kurkumy
  • 1  łyżka soli
  • Odrobina chili (na czubek łyżeczki)

 

Ogórki dokładnie umyć, pokroić wzdłuż w plastry, ułożyć w słoikach.

Zalewa:

Wodę, cukier, ocet, ziele, pieprz, gorczycę, kurkumę, sól i chili doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem około 5 min. Ogórki w słoikach zalać gorącą zalewą – zakręcić – pasteryzować na gorąco (zalane zalewą słoiki przełożyć do szerokiego garnka, zalać gorącą wodą do ¾ wysokości, doprowadzić do wrzenia i pasteryzować przez 5 min, po pasteryzacji pozostawić „na noc” w ciepłym miejscu, aby się dobrze zamknęły później przenieść do chłodniejszej spiżarki.

Ogórki kanapowe Kameleonki

Ogórki kanapowe Kameleonki

Smacznego !!!

 

Ciasto z truskawkowym musem

Pycha na każdą okazję …

Ciasto z truskawkowym musem

Biszkopt

5 jaj,

1szkl cukru,

1 szkl mąki pszennej,

0,5 szkl mąki ziemniaczanej,

Łyżeczka proszku do pieczenia,

Mus truskawkowy

0,5kg truskawek,

2 galaretki truskawkowe,

0,5 szkl wrzątku.

Truskawki zblędować, galaretki rozpuścić w wodzie i wlać do truskawek – schłodzić.

Masa budyniowa

2 budynie waniliowe,

2 szkl mleka

3/4szkl cukru

Cukier waniliowy

1 szkl mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym, w 2giej rozpuścić 2 budynie, gdy mleko z cukrami zacznie wrzeć wlać rozpuszczony proszek – zagotować.

Dodatkowo

2 galaretki truskawkowe – na wierzch.

0,5 szkl przegotowanej, ostudzonej wody i 0,5 cytryny – do nasączenia biszkoptów.

Biszkopt przekroić na pół, nasączyć wodą z cytryną, na połowę położyć 1/3 masy na to tężejący mus truskawkowy, na 2gą połowę ½ pozostałej masy – przełożyć masą do musu, na wierzch resztę masy, truskawki i wszystko zalać tężejącą galaretką.

Ciasto trzeba robić w wysokiej tortownicy, ja robiłam w prodiżu.

 

Smacznego!!

Sałatka makaronowa z wędzonym kurczakiem

Idealna na upalne dni, pożywna i sycąca…

Sałatka makaronowa z wędzonym kurczakiem

Pół opakowania makaronu drobnego muszelki,

Pół opakowania groszku zielonego mrożonego,

1 papryka,

1 cebula,

1 wędzona ćwiartka z kurczaka,

1-2 świeże ogórki,

2-3 łyżki majonezu,

Odrobina ulubionych ziół u mnie mieszanka grecka i czubryca zielona, sól i pieprz.

Makaron ugotować na pół twardo, ugotować groszek – ostudzić, resztę składników drobno pokroić, dodać majonez i doprawić do smaku.

Smacznego !!

sałatka makaronowa z wędzonym kurczakiem

Wędzone serki typu włoskiego

Dodatkowy efekt wędzenia ….. pycha, robione pierwszy raz ale na pewno nie ostatni

Wędzone serki typu włoskiego

Serek typu włoskiego „Capri” lub Pilos z Lidla

Sól warzona (zwykła)

Gaza (z apteki)

Siatka wędliniarska

Solanka 4 łyżki(80g) soli warzonej na litr  – moczyć serki około 12h (na 3 serki zrobiłam 2 l solanki), później odcisnąć rękami lub zostawić do ocieknięcie 2-3 h, obtoczyć  w papryce słodkiej, grubo mielonym pieprzu, ulubionych ziołach np. czubrycy zielonej lub innej ulubionej mieszance – zostawić na kilka godzin lub na noc.

Serki zawinąć w gazę (gaza pojedyncza warstwa) a następnie włożyć w siatki wędliniarską zawiązać i zrobić pętelkę (do zawieszenia), wędzić w 50 – 60 stopniach około 5h. Drewnem: dąb, olcha, czereśnia.

serki typu włoskiego wędzone w przyprawach

serki typu włoskiego wędzone w przyprawach