Kotlety wegetariańskie

Dziś na zdrowo…

Kotlety wegetariańskie  

3 marchewki

2 pietruszki

0,5 selera

2 średnie pieczarki

1 większa cebula

1 jajko

natka pietruszki, bułka tarta, sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy, zioła śródziemnomorskie, oregano, papryka ostra

Marchewkę, pietruszkę i selera ugotować na półtwardo w osolonej wodzie (można dodać ziele i listek). Cebulę drobniutko posiekać – zrumienić na oleju, pieczarki zetrzeć na tarce dodać do cebuli pod koniec smażenia i chwilkę smażyć. Ugotowane warzywa wystudzić i zetrzeć na tarce do jarzyn, połączyć z cebulą i pieczarkami, następnie dodać jajko, natkę, przyprawy i 2 łyżki bułki tartej – dokładnie wymieszać, kotlety obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju na rumiano. Podawać z różnymi kaszami lub ziemniakami i surówką. 

kotlety wegetariańskie

kotlety wegetariańskie

Sałatka z zielonych pomidorów

Zamknijmy lato w słoiku… dziś…                                                                            

Sałatka z zielonych pomidorów

2kg zielonych pomidorów

5 średnich cebul

2 łyżki soli do przetworów

Pomidory pokroić w plastry posolić, przemieszać i zostawić na 12h (na noc).

Cebulę posiekać w piórka i przelać wrzątkiem (drugiego dnia)

Zalewa

4szkl wody

Niepełna szklanka octu

1,5 szkl cukru

1 płaska łyżka soli

5 łyżek oleju (opcjonalnie)

Składniki zalewy należy zagotować.

Pomidory odcedzić i połączyć z odsączoną cebulą – poupychać w słoiczki; do każdego słoiczka dodać ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, gorczycę – zalać gorącą zalewą – pasteryzować „na gorąco”* około 15 min.

*wkładać do garnka wyścielonego ściereczką zalewać gorącą wodą

sałatka z zielonych pomidorów

sałatka z zielonych pomidorów

Żeberka wieprzowe w sosie

 

Obiadek na co dzień i od święta …

Żeberka wieprzowe w sosie

1kg Żeberek wieprzowych

Łyżka smalcu

1 duża cebula

1 marchewka

1 pietruszka

Sól, pieprz, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie

Żeberka pokroić pojedynczo, obsmażyć na rozgrzanym oleju na rumiano, przełożyć do garnka z grubym dnem, na pozostałym smalcu przesmażyć posiekaną cebulkę – dodać do żeberek, patelnię zalać gorącą wodą, aby zebrać to co na niej zostało i również dodać do garnka, marchewkę i pietruszkę pokroić w kostkę dodać do sosu wraz z zielem i liściem – wszystko podlać odrobiną gorącej wody i dusić około 1 h, pod koniec dodać przyprawy. Żeberka, liść i ziele wyciągnąć z garnka, a sos zblędować.

Podawać z ziemniaczkami, buraczkami i ulubioną surówką.

żeberka w sosie

żeberka w sosie

Smacznego!!!

Ogórki kanapkowe Kameleonki

Ogórki kanapkowe Kameleonki

Jeszcze sezon trwa więc zamykajmy lato w słoiki, polecam ogórki Kameleonki idealne na kanapki i do zimowych obiadów…

  • 1,5 kg ogórków
  • 2,5  szklanki wody
  • 1i ¾  szklanki cukru
  • 1 i ½ szklanki octu spirytusowego 10 %
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka ziaren czarnego pieprzu
  • 1 łyżka ziaren gorczycy
  • 1 łyżka kurkumy
  • 1  łyżka soli
  • Odrobina chili (na czubek łyżeczki)

 

Ogórki dokładnie umyć, pokroić wzdłuż w plastry, ułożyć w słoikach.

Zalewa:

Wodę, cukier, ocet, ziele, pieprz, gorczycę, kurkumę, sól i chili doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem około 5 min. Ogórki w słoikach zalać gorącą zalewą – zakręcić – pasteryzować na gorąco (zalane zalewą słoiki przełożyć do szerokiego garnka, zalać gorącą wodą do ¾ wysokości, doprowadzić do wrzenia i pasteryzować przez 5 min, po pasteryzacji pozostawić „na noc” w ciepłym miejscu, aby się dobrze zamknęły później przenieść do chłodniejszej spiżarki.

Ogórki kanapowe Kameleonki

Ogórki kanapowe Kameleonki

Smacznego !!!

 

Ciasto z truskawkowym musem

Pycha na każdą okazję …

Ciasto z truskawkowym musem

Biszkopt

5 jaj,

1szkl cukru,

1 szkl mąki pszennej,

0,5 szkl mąki ziemniaczanej,

Łyżeczka proszku do pieczenia,

Mus truskawkowy

0,5kg truskawek,

2 galaretki truskawkowe,

0,5 szkl wrzątku.

Truskawki zblędować, galaretki rozpuścić w wodzie i wlać do truskawek – schłodzić.

Masa budyniowa

2 budynie waniliowe,

2 szkl mleka

3/4szkl cukru

Cukier waniliowy

1 szkl mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym, w 2giej rozpuścić 2 budynie, gdy mleko z cukrami zacznie wrzeć wlać rozpuszczony proszek – zagotować.

Dodatkowo

2 galaretki truskawkowe – na wierzch.

0,5 szkl przegotowanej, ostudzonej wody i 0,5 cytryny – do nasączenia biszkoptów.

Biszkopt przekroić na pół, nasączyć wodą z cytryną, na połowę położyć 1/3 masy na to tężejący mus truskawkowy, na 2gą połowę ½ pozostałej masy – przełożyć masą do musu, na wierzch resztę masy, truskawki i wszystko zalać tężejącą galaretką.

Ciasto trzeba robić w wysokiej tortownicy, ja robiłam w prodiżu.

 

Smacznego!!

Sałatka makaronowa z wędzonym kurczakiem

Idealna na upalne dni, pożywna i sycąca…

Sałatka makaronowa z wędzonym kurczakiem

Pół opakowania makaronu drobnego muszelki,

Pół opakowania groszku zielonego mrożonego,

1 papryka,

1 cebula,

1 wędzona ćwiartka z kurczaka,

1-2 świeże ogórki,

2-3 łyżki majonezu,

Odrobina ulubionych ziół u mnie mieszanka grecka i czubryca zielona, sól i pieprz.

Makaron ugotować na pół twardo, ugotować groszek – ostudzić, resztę składników drobno pokroić, dodać majonez i doprawić do smaku.

Smacznego !!

sałatka makaronowa z wędzonym kurczakiem

Wędzone serki typu włoskiego

Dodatkowy efekt wędzenia ….. pycha, robione pierwszy raz ale na pewno nie ostatni

Wędzone serki typu włoskiego

Serek typu włoskiego „Capri” lub Pilos z Lidla

Sól warzona (zwykła)

Gaza (z apteki)

Siatka wędliniarska

Solanka 4 łyżki(80g) soli warzonej na litr  – moczyć serki około 12h (na 3 serki zrobiłam 2 l solanki), później odcisnąć rękami lub zostawić do ocieknięcie 2-3 h, obtoczyć  w papryce słodkiej, grubo mielonym pieprzu, ulubionych ziołach np. czubrycy zielonej lub innej ulubionej mieszance – zostawić na kilka godzin lub na noc.

Serki zawinąć w gazę (gaza pojedyncza warstwa) a następnie włożyć w siatki wędliniarską zawiązać i zrobić pętelkę (do zawieszenia), wędzić w 50 – 60 stopniach około 5h. Drewnem: dąb, olcha, czereśnia.

serki typu włoskiego wędzone w przyprawach

serki typu włoskiego wędzone w przyprawach

Mięso z łopatki wieprzowej na parze

Gotowanie na parze to duże możliwości przygotowania różnorodnych zdrowych i niskokalorycznych potraw tj.

Łopatka na parze

Mięso z łopatki pokroić w plastry o grubości około 1 cm (nie marynować), obrane ziemniaki przekroić na połówki – gotować  razem na parze około 20 min.

Mix ulubionych sałat wymieszać z ziołami (prowansalskimi, toskańskimi) i odrobiną soli, można pokropić oliwą.

Na talerzu ułożyć ziemniaki obok sałatkę, oraz mięso – lekko posolone po ugotowaniu, udekorować odrobiną jogurtu greckiego lub śmietany.

mięso z łopatki na parze z sałatką

mięso z łopatki na parze z sałatką, łopatka wieprzowa gotowana na parze

 

Smacznego!!!

Konserwa golonkowa

Prawdziwa smaczna konserwa, bez konserwantów …. polecam

Konserwę golonkową

2kg golonki wieprzowa ze skórą,

Około 0,5 kg łopatki wieprzowej,

0,5 podgardla wieprzowego ze skórą,

Sól (15-18g na kg mięsa)* , pieprz świeżo i grubo zmielony (3g na kg mięsa)*, 1-2 ząbki czosnku, ziele angielskie, liść laurowy.

Mięso oddzielić od kości i zdjąć skórę (z golonki i z podgardla), mięso zmielić na grubych oczkach, natomiast skórki zalać zimną wodą doprowadzić do wrzenia i gotować około 2h. Zmielone mięso peklować solą, pieprzem i posiekanym drobno czosnkiem przez 24h, ugotowane i ostudzone skórki zmielić na bardzo drobnych oczkach dodać do mięsa, solidnie wszystko razem przemieszać i przełożyć do słoików (pasztetówek) na ¾ wysokości, do każdego słoika włożyć po 1 liściu laurowym i zielu angielskim. Pasteryzować w 80 – 90 stopniach 2h, jeżeli słoiki mają być przechowywane dłużej pasteryzować drugiego dnia 1h i trzeciego dnia 1 h.

* modyfikować wg upodobań

konserwa golonkowa

konserwa golonkowa

Smacznego!!

Krokiety ze szpinakiem

Idealne na środę popielcową i piątki wielkopostne, a także inne okazję …

Krokiety ze szpinakiem

Szpinak liście,

1 cebula,

Pęczek szczypiorku,

1 główka czosnku,

1łyżka śmietany,

Olej,

Jajka,

Bułka tarta

Ciasto naleśnikowe:

Mleko,

Jajko,

Mąka,

Szczypta soli i cukru,

Ciasto ma być gładkie i aksamitne

Szpinak sparzyć, cebulę i szczypior posiekać – zeszklić na oleju, pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek – chwilkę smażyć, połączyć ze szpinakiem, dodać łyżkę śmietany – smażyć jeszcze chwilę – wystudzić.

Naleśniki nadziewać farszem, obtaczać w jajku i bułce – smażyć na rumiano.

krokiety ze szponakiem

krokiety ze szpinakiem

Smacznego!!!